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【油条怎么做】油条的做法和配方_油条制作方法

未知

【前言】炸油条,又叫油炸果,是普遍的众所周知的早饭食品类。炸油条是一种长条状、空心的油炸食物,吃到口中又香又脆,并且韧性十足,是传统式的我国尽早之一,常见豆桨或白米粥配搭服用。炸油条香酥美味,可是在外面买炸油条又怕不环境卫生,那麼在家里油条怎么做?油条的配方是啥?炸油条有哪些营养成分?炸油条是否可以使天天吃?下边给你一一解释。

油条怎么做

炸油条香酥美味,可是在外面买炸油条又怕不环境卫生,那麼在家里油条怎么做?自制油条健康卫生安全性,可是炸油条要怎么做,才可以保证又香又脆,并且韧性十足?制作油条又什么小技巧?学习培训油条的做法,做安全健康的炸油条,做得高兴吃的安心。

食物:

筋面1斤、食盐1汤匙、食粉、酵母粉、泡打粉各1/3汤匙、冷水适当

流程:

1、筋面与酵母粉和匀,在桌子开家窝,将食盐、食粉、泡打粉、冷水放到窝内生成软面糊,把面糊搓至起筋,用风干的湿抹布盖着。

2、15分钟后,在搓揉3分钟,又用半湿区布盖好,静放放到桌子等三十分钟。

3、将面糊揉成正方形,薄厚1.3厘米,横切面成9公分宽的片件,竖切割成2厘米宽的条。

4、将两根切完的面糊叠在一起,用花刀挤压,用手提式着面糊两边变长1/3,放到一般。

5、将油倒进锅内,六成上下的溫度情况下将变长的面糊置放锅中炸至两侧橙黄色,沥除油,就可以服用了。

制做重要:

1、揉面时务必先将食粉、食盐、生鸡蛋、食用油和水充足搅散后,再添加小麦面粉,不然会酥脆不一、口感不匀。

2、揉面时要按由低速档到中等速度拌和的次序,那样才有益于面条的产生。

3、擂制面糊时,重合频次不适合过少,以防筋力太强,用劲不适合过猛,以防面条开裂

4、切完的条坯,应刷少量水再重合揿压,防止炸的全过程中条坯粘合不牢而开裂,拿手牵扯炸油条生胚时,用劲要轻,用劲过交流会使条坯裂开或断筋。

5、煎炸时水温以六七成热(约180度)为宜。

6、在煎炸全过程中,务必用筷子往返滚动,使其遇热匀称,让炸油条越来越澎涨松泡且颜色一致。

油条的配方

炸油条不容易做,要做好吃的炸油条更不容易。除开创作者的技艺,重要就在油条的配方了。好的油条配方才可以炸成既香酥又健康营养的炸油条。

一根好的炸油条,务必得考虑三个标准。最先,颜色金黄色,蓬松剂松脆,次之是健康营养。炸油条出生自古以来,传统式的油条配方里必须加上明巩和苏打,这两种物品混在一起会产生反映,造成二氧化碳和氯化铝,而二氧化碳使面糊蓬松剂,氯化铝胶体溶液使鲜面条煎炸后造成酥性,缺一不可。因此 传统式的油条配方非常好地考虑了第一个标准,在口味上边考虑了大家的要求。可是明巩里边带有很多的铝制。这种铝元素被身体消化吸收,会堆积在骼中,会使骨质增生越来越松散,还会继续堆积在人的大脑中,可使脑部产生器质更改,出現记忆减退,乃至痴呆症,尤其是老人,长期性吃明矾油条更非常容易造成阿尔茨海默症。因而大家持续探寻无铝高品质油条的配方。

秘方一:一般中筋粉1斤、生鸡蛋60克、苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸钠3克、食用盐7克、冷水260克,28℃发醇2钟头。

秘方二:一般中筋粉1斤、生鸡蛋120克、酵母菌5克、苏打2克、食用盐10克、冷水240克,28℃发醇1小时。

秘方三:一般中筋粉1斤、无铝泡打粉3.5克、泡打粉(碳酸氢氨)3.5克、苏打3.5克、食用盐11.5克、冷水300克,28℃发醇1小时。

炸油条的营养成分

炸油条,作法不容易,可是因为它的香酥美味,因此 還是有很多人想要不辞辛劳地做油条。尽管自己做的炸油条,沒有不环境卫生的担忧,不害怕废弃物油不害怕铝成分超标准,既香酥又环境卫生。可是還是有许多人感觉炸油条沒有营养成分不足身心健康,可是事实上呢?炸油条有哪些营养成分呢?

炸油条的关键原材料是小麦面粉,加适当的水、食用盐、防腐剂,经拌和、捣、揣、醒面、煎炸,做成条型食品类。当今,绝大多数地域炸油条带有很多的铝、人体脂肪、糖分,一部分蛋白,小量的维他命及钙、磷、钾等矿物,是高热量食物、高植物油脂食品类。传统式的炸油条的食用方法是夹大饼配上豆桨,若以蛋白的质量来讲,豆桨中带有丰富多彩的离胺酸,但欠缺钾硫胺酸,而炸油条,大饼恰好反过来,二者能相辅相成,是极佳的组成。炸油条带有丰富多彩的营养元素,84Kcal发热量,1.5克蛋白,6.4克人体脂肪,5.3克糖原,0.2克膳食纤维素也有51mg的钠。

炸油条不仅香酥美味,并且饱含多种营养。做一根好的炸油条,享有它的香酥美味可口,也有它的营养成分。美好的一天也是能够从一根好的炸油条刚开始的,长条状空心的小麦面粉条营养成分也很大哦!

炸油条是否可以使天天吃

炸油条香酥美味可口,并且韧性十足,是难能可贵的简单的早餐之一。并且炸油条带有一定的营养元素,与豆桨大饼配搭堪称一绝。早饭大家天天吃,可是炸油条是否可以使天天吃呢?

炸油条的关键原材料是小麦面粉,加适当的水、食用盐、防腐剂,经拌和、捣、揣、醒面、煎炸而做成的。炸油条尽管空心,可是营养成分不空心。炸油条带有发热量、蛋白、人体脂肪、糖原、膳食纤维素也有钠等营养元素。可是炸油条是否可以使天天吃?回答是否认的。

大伙儿了解,炸油条归属于高溫油炸食物,水温达190℃,会导致植物油脂脆化颜色变深,黏度增大,臭味提升,植物油脂中常含的各种各样营养元素如必须脂肪酸、各种各样维他命等成份,基础或所有被氧化毁坏,不饱和脂肪产生汇聚,产生二聚体、多聚体等生物大分子化学物质,这种化学物质不容易被人体消化(在常温状态大豆油的消化率为97.5%,食用油为98.3%)。不饱和脂肪经不断高溫加温后造成的各种高聚物,尤其是二聚体等毒副作用很强,并且这种高聚物能危害小动物的一切正常生长发育,减少生孕功能,使肝功异常、肝脏肿大。因而,炸油条不必常常的做为尽早服用,但为调济口感,有时候吃一次对人体也可以。

早饭常常吃炸油条的伤害

炸油条经常出現在大家早餐的餐桌子,可是较为普遍的是在广州地区。可是,有几个了解炸油条尽管美味,可是若早饭常常吃得话会对身体导致一定的伤害呢?下边讨论一下导致常常吃炸油条的伤害都有哪些:

伤害一:会致癌物质

由于炸油条中有很多致癌物质,在炸麻花的全过程中会造成很多的有害物,尤其是在其中的植物油脂不断高溫加温后会造成各种各样有害物及其有害物质。例如像二聚体、三聚体等,这种化学物质的毒副作用都十分强。

伤害二:高脂无营养成分

炸油条基本上沒有一切营养成分炸油条在煎炸的全过程中在其中所带有的营养元素基本上彻底被毁坏消失殆尽,换句话说炸油条彻底不带有一切的营养元素,所带有的仅有很多的植物油脂及其人体脂肪,也有一些有毒物质。

伤害三:非常容易造成 铅中毒症状

长期性吃炸油条很有可能铅中毒症状假如每日都是有吃炸油条的习惯性得话,很有可能会造成 在其中的铅很多在人体内沉积,抵达一定量的情况下便会造成 身体出現有铅中毒的症状。

伤害四:非常容易造成 赘肉渐生

炸油条上都带有很多的植物油脂及其高脂,尽管闻在鼻里香吃在口中爽,可是进到胃肠后在其中的高脂十分无法消化吸收。长期性服用不但会比较严重的危害到胃肠身心健康,另外也有很有可能会造成 人体脂肪在腹腔沉积,进而造成 腰部赘肉渐生。