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【如何自制牛肉干】自制牛肉干的技巧_自制牛肉干如何保存

未知

【前言】目前市面上五花八门的风干牛肉令人桃花了眼,不但无法衡量哪样美味,也不知道究竟是不是存有安全隐患。因此 ,现如今许多喜欢风干牛肉的吃客都会家里知道风干牛肉,以考虑味觉要求。究竟怎样自制牛肉干呢?风干牛肉的制做是颇有注重的,不但要选择适合的、性价比高的牛羊肉,还必须留意制做的工艺流程和方法。

怎样自制牛肉干

风干牛肉关键分成三种:风干牛肉(生牛肉吹干)、风干牛肉干(生牛肉吹干做熟)、风干牛肉(先做熟再开展吹干)。这三种风干牛肉的做法也各有不同,可谓是每一道工艺流程都是有注重。下边简易为大伙儿详细介绍几类生活中的牛肉干做法,使你在家里也可以轻轻松松烹调美味可口。

风干牛肉干的作法

原材料:牛后腿肉,盐,葱,姜,糖

1、采用高品质新鮮的牛后腿肉,剔掉肌肉筋膜,切割成尺寸适度的条形;

2、盐,葱,姜,糖放进小盘子调化,调味品与牛羊肉一同腌渍12小时;

3、在阴凉处吹干至牛羊肉外皮变硬,依据地域和时节干燥水平不一样,一般時间是1至三天上下;

4、将吹干后的牛羊肉添加锅中炸好或是用烤箱烤熟,留意炸的情况下水温不必太高。

五香牛肉干的作法

原材料:新鲜牛肉1斤,辣椒酱,花椒面、糖、盐、生抽、八角、八角茴香、大香、丁香花均少量

1、牛羊肉滚刀块,混和生抽、花椒面、八角、八角茴香、大香、丁香花等香辛料腌渍2钟头,切勿加盐;

2、锅内放水烧开,水烧开后放进牛羊肉丁与香辛料的化合物,走红煮二十分钟后用低火炖十分钟;

3、另一锅内添加植物油烧开,加3勺糖有起色,放进牛羊肉丁,新的八角、丁香花、花椒面,煸炒后添加生抽少量,辣椒酱。随后不断的炒,觉得的确较为做了放进盐少量,出锅;

留意,整个过程不可有冰,从风干牛肉从水里捞起来要沥干水份,出锅后装进储物罐中。

麻辣牛肉干的作法

原材料:牛柳1000克,米酒3汤勺,小葱1根,姜1块状,麻椒50克,干红辣椒50克,生抽酱油1汤勺,酱油3汤勺,白砂糖4汤勺,盐1汤匙,鸡精1/2汤匙,熟芝麻随便

1、把牛柳切3厘米尺寸,薄厚为2mm厚的片,用清小水泡1小时,小葱切条,生姜切成片预留;

2、用把手嫩牛肉的水份挤干,鲜血扔掉无需。放进盒中,放进葱段和生姜片,倒进米酒和1/2汤匙盐,腌渍三十分钟;

3、辣椒干裁成段(不太想吃辣椒的可以不剪),辣椒干与麻椒的占比为1:1;

4、将生抽酱油,酱油,白砂糖,剩下的1/2汤匙盐,鸡精倒进碗中均匀预留;

5、锅中倒进油,待油5成热时,放进朝天椒和麻椒,炒成香气,立刻调成文火,倒进腌好的嫩牛肉倒进煸炒,炒成出了很多的水份后,将水扔掉;

6、再次用文火炒菜锅中的肉丝,待水份彻底做了(这一流程需约最少十分钟之上),将调味品汁倒进锅中,炒3分钟,待调味品汁彻底裹在肉丝上,锅中无料汁就可以起锅,撒熟芝麻。

咖喱牛肉干的作法

原材料:牛羊肉300克,圆葱50克,盐、白胡椒粉、白糖、干红辣椒、咖喱酱、辣酱油、米酒、生姜沫、大蒜、良姜、食用油各适当

1、牛羊肉清洗,切成片;圆葱清洗,切成片;

2、炒菜锅放食用油烧至六完善,放入牛羊肉炸干,捞起来预留;

3、原锅留底油烧至五完善,下干尖椒、良姜煸香,放进圆葱丁、大蒜、生姜沫略炒,再放进咖喱酱、辣酱油、白胡椒粉、盐、白糖、米酒调料,添加适量水、牛羊肉,汁收湿后盛出,放冷就可以。

自制牛肉干的方法

自制牛肉干的做法实际上并不会太难,只必须依据食谱中的流程就可以大概进行,可是在制作过程中仍必须留意一些方法。风干牛肉怎么做好吃呢?最先要挑选上等的原材料,次之是加工工艺和制做時间的注重。

1、有许多人制做出去的风干牛肉沒有松脆感,通道不融渣,这可能是选材不精,无法挑选净猪瘦肉,肉中带有赘肉、筋脉这类原材料。例如,制做灯影牛肉务必挑选上等瘦削牛羊肉。此外,还有一个很有可能是在生产加工时无法将肌肉筋膜剔尽,或是是嫩牛肉切得太厚。

2、制做风干牛肉的時间上也必须严苛把控,油炸温度与時间要够,务必将嫩牛肉薄、炸透。风干牛肉的吹干時间则必须依据气温的干躁和光照的状况来决策,一般全是1到三天上下,依据全国各地的具体天气状况而定。

3、制做风干牛肉不适合调料过多,主位染色体易位。风干牛肉是以牛羊肉为主导,辅之以多种多样调味品的食品类。殊不知一些人却通常调味品超过主要材料,尤其是油辣子放得过少,以至遮盖了牛羊肉的脆香感,遮盖了风干牛肉自身的色、香、味。

自制牛肉干的营养成分

风干牛肉令人欲罢不能的缘故不仅是由于其口感好,也由于风干牛肉的营养成分很高。由于更为可以信赖,因此 自制牛肉干的营养成分风干牛肉也高些了。风干牛肉中带有身体需要的多种多样矿物和碳水化合物,既维持了牛羊肉耐咬合的口味,又能长期存储不霉变。牛羊肉自身就会有益气,滋润肠胃,强壮骨筋,止咳化痰温里,解渴止涎的作用,风干牛肉尽管是特制之后的牛羊肉,但却非常好的保存了牛肉的营养原素。

1、牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品类都高,因而它对提高全身肌肉、提高能量尤其合理。

2、风干牛肉中饱含蛋白,具备保持钾钠均衡,有益于消除水肿,能协助增强免疫力。

3、风干牛肉的铁元素成分高,贫血病人能够适当服用。

4、牛羊肉自身饱含维生素b3,能推动消化道的身心健康,有利肌肤身心健康,降血脂,缓解拉肚子的多种作用。

5、牛羊肉中的钾、磷、含铜高也很丰富多彩,这种营养元素对身体的身心健康都很重要。

除此之外,风干牛肉针对呼吸道病症,消化道病症,中枢神经系统病症,男科疾病,妇科病,儿科常见病,骨科常见病,外科疾病,皮肤性病这些症状也有輔助医治的功效。因而,适当吃一些风干牛肉对身体是好处多多的的。自做的风干牛肉安全性又环境卫生,对比起外边选购的当然更有利于身心健康了。

自制牛肉干如何保存

自做的风干牛肉由于没有防腐剂,因此 也更为非常容易霉变,储存的時间一般都不可以过长。风干牛肉怎么保存还能确保不霉变都不变味儿也许是许多吃客苦恼的难题,自制牛肉干如何保存适合呢?必须提示的是,风干牛肉是不可以冷冻的,最好是放到荫凉舒爽的部位,不可以放进电冰箱,以防受潮霉变。冷藏储存也会危害风干牛肉的口味。

自做的风干牛肉应当尽早吃了,假如吃剩,能够放到自然通风干躁的地区,还可以立即把风干牛肉吹干,吹干后的风干牛肉不易坏,也可以储存更久。如果是北方地区干躁地域,风干牛肉储存恰当得话能够质保2个月上下,如果是南方地区,最好风干牛肉干的水份再储存。吹干的方式是把装着风干牛肉的纸袋子或包装袋口开启吹干,那样能储存一个月,但是要随时随地观查,这类方法也不适感用以商场的南方地区。如果是南方地区,能够把搞好的风干牛肉放到薄膜袋里,封袋用零食夹夹起,一个月内吃了就可以。气温太热了时,最好确保制做出去的风干牛肉沒有不必要水份,放进电冰箱中冷藏,可是这类状况下一般都不可以储存很久。

风干牛肉的服用忌讳

尽管服用风干牛肉对健康有益处,可是大伙儿也必须留意,吃风干牛肉最好是适当。风干牛肉的发热量很高,加工工艺独特,针对一些群体而言是不适合服用的。下边让我们一起来了解一下风干牛肉的服用忌讳,学好怎样健康地吃风干牛肉吧!

1、风干牛肉不能过多服用

中医学觉得牛羊肉适合于中气下陷、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、病久缺铁性贫血、面黄体素瘦、头晕眼花的患者服用。可是每顿饭数最多服用约80克,过多服用很有可能会提升 肠癌和前列腺肿瘤的生病概率。

2、风干牛肉不可以和纯粮酒一起服用

牛羊肉和纯粮酒一起服用会牙龈发炎。纯粮酒为大温热门之品,饮纯粮酒吃羊肉对湿热身体素质的人宛如取火添热,非常容易造成面赤身热,疮疖恶变。

3、牛羊肉生猪肉不适合共食

生猪肉和牛肉不共食的叫法日益突出,从中医学视角来考虑到,生猪肉冷痛、生寒,有滋腻阴寒之性,而牛羊肉则味道辛温,能补脾、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,味道有一定的排斥,故不适合同食。

4、老年人小孩子不应多食

风干牛肉胆固醇高、并且是一种高脂的食品类,因此 老人、少年儿童、吸收能力弱的人不应多食。

5、病久气血虚群体不适合服用

消化道病症,心血管疾病,泌尿生殖系统病症,传染病,五官病症,精神性病症病人都不适合吃风干牛肉。

6、牛羊肉与别的食物乱配搭会中毒了

牛羊肉和老红糖一起服用会造成腹胀;牛羊肉和盐菜一起服用会中毒了;牛羊肉和石斑鱼一起服用会中毒了;牛羊肉和螺蛳一起服用会中毒了;牛羊肉和豆酱一起吃会伤五脏;牛羊肉与香附子食则生九子疮;牛羊肉与苋菜同吃,易上火;牛肉和橄榄同食会造成身体不舒服。