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【糯米粉】粘米粉是什么_糯米粉可以做什么

未知

【前言】假如你了解广州市街边,你就知道广州人的尽早情怀,水饺、灌汤包、云吞面这些。老广人的早茶里有一种尽早叫做肠粉,其是选用糯米粉放水调成粘米粉,老师傅凭靠触感,一点一点的把糯米粉变为广东肠粉皮。如何判断广东肠粉皮早已搞好了呢?假如粘米粉在静放十多分钟以后,上边的水、底下的白色沉淀不容易层次得强大,或是薄厚正好的粘米粉会在广东肠粉布上随意流动性,广东肠粉皮的制做就完成了。这就是糯米粉的运势,它和我们的日常生活牢牢地联络在了一起。

粘米粉是什么

糯米粉是用禾本科植物稻的種子(稻米)碾成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是许多 食品类的原材料,是各种各样稻米中糯性最少的种类,拥有 粘米粉不能替代的功效。大家一般在用于制做萝卜糕等食品类。假如要想购买糯米粉,要留意:真实正宗的糯米粉并不是是雪白色的,只是略微带点灰白色,不必买雪白色的。

糯米粉是较为细嫩、软弱的,磨擦不容易觉得有颗粒。因此 大家常见来制做特色小吃,比如萝卜糕、芋头糕、糯米糍粑等。

糯米粉是一种特性平静的食材,味甘、益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通气血、聪耳清目、止烦、解渴、治腹泻。

一般群体均可食,适合一切气血虚的人、高烧的人、病久初愈、女性生完孩子、老人、婴儿吸收能力变弱者,熬成稀饭调理服用。

糯米粉是大米粉吗

糯米粉又叫大米粉或籼米粉,是以稻米为原材料研磨而成的。但糯米粉不彻底是大米粉。糯米粉可以用它来制做多种多样食品类,如萝卜糕等。糯米粉性温、味甘、益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通气血、聪耳清目、止烦、解渴、治腹泻。一般群体均可食,适合一切气血虚的人、高烧的人、病久初愈、女性生完孩子、老人、婴儿吸收能力变弱者,熬成稀饭调理服用。但要留意,糖尿病人不适合多食。

购买糯米粉时要留意:真实正宗的糯米粉并不是是雪白色的,只是略微带点灰白色。很多店家为了更好地牟利,将粉加上别的原材料美白。因此 在购买情况下,拿出一点粉,用大拇指和无名指挤压成型摩擦,正宗糯米粉是彻底觉得不上颗粒的,细嫩、软弱。

糯米粉可以做什么

糯米粉能够做许多 不一样类型的甜点,下边美亚母婴育儿网为大伙儿详细介绍2款經典小吃的做法。

一、芋头糕

原材料:糯米粉180克、槟榔芋540克、香肠2根

调味品:食用盐2小勺、蒜2瓣、水280克、食用油20克、五香粉1/2小勺、黑胡椒1/2小勺

作法:

1、糯米粉180克 冷水280克在碗内均匀成粉浆

2、将香肠煮熟,切割成小颗粒,蒜头剁碎,山芋切割成1厘米尺寸的正方形顆粒

3、炒菜锅内放进1一茶匙食用油,冷油放进大蒜进行爆香,添加香肠粒文火炒出香味

4、放进山芋块,添加冷水,水流量未过山芋的量,中文火渐渐地炮制

5、走红烧开后,添加五香粉1/2小勺,盐2小勺,黑胡椒1/2小勺

6、稍搅拌均匀后,调准的粉浆水7、粉浆水所有倒进后,这时候要转为文火渐渐地煮,一边煮一边用铁铲翻底端,以防糊锅了

8、一直煮到面浆结团了,沒有液體装的面浆。歇火

9、在模上刷过一层食用油去胶,将煮好的山芋浆放进模貝中,将山芋浆一边拍一边补平

10、放进炒锅内,上汽汽车后低火煮制40分钟

11、蒸熟的芋头糕不必立刻取下来,一定要等放凉了才取下来

12、晾凉后的糕,切发展方片,随后煎熟就可

二、糖不甩。

原材料:糯米粉、粘米粉、花生仁、白芝麻、椰丝、红砂糖

作法:

1、将花生仁先放入炒菜锅中小量油、文火煸炒,待花生仁稍微发黄时放进芝麻煸炒,等白芝麻发黄后熄火,放凉

2、用研磨设备将1弄成粉末状(花生去皮),若沒有研磨设备,还可以用刀剁碎

3、粘米粉和糯米粉倒进整洁的盆里

4、用冷水50克合成硬软适度的面糊

5、将面糊等分为4块,拿手揉成圆溜溜肉丸子

6、红砂糖中倒适当冷水25克

7、用文火熬出粘稠的糖桨。另取一个锅煮汤圆

8、将煮好的汤团,放进糖桨锅中再文火煮2分钟,最终捞起来后撒上椰丝、花生仁、白芝麻碎,再浇上糖桨就可以

糯米粉怎么做肠粉

广东肠粉是經典的一款粤式特色美食,大伙儿能够学着做一下这款美味可口的健康早餐。

原材料:糯米粉100克、粘米粉30克、玉米粉10克、盐小量、食用油适当、鲜虾200克、白胡椒粉适当、盐适量、米酒适当、葱蒜适当、小白菜几个、生抽酱油适当、芝麻油适当

作法:

1、鲜虾加小量盐、白胡椒粉、生姜沫、腌渍三十分钟上下

2、糯米粉100克、粘米粉30克、玉米粉10克和盐小量混和

3、添加1.2倍上下的水拌和成无顆粒的粘米粉,静放二十分钟

4、取一平汽车底盘刷上一层薄油(我就用8寸的披萨盘),添加一勺调准的粘米粉

5、旋转菜盘让粘米粉粘满盘底,粘米粉越低做得越薄

6、锅中水烧开,放进装好粘米粉的披萨盘稻米蒸2分钟

7、刚蒸好正中间会凸起

8、拿出来晾晾就可轻轻松松揭起一张红薯粉皮

9、在红薯粉皮上面一些腌渍过的鲜虾,撒上一些葱段

10、渐渐地卷起来

11、将卷好的广东肠粉全摆入盘,再蒸3分钟就可以

12、吃的情况下切割成段,加两根氽烫直的小白菜,上边浇上生抽酱油和芝麻油调的料汁就可以

糯米粉能够用哪种替代

糯米粉有很多功效,一般全是用于制做萝卜糕等特色美食。可是假如碰到很难买到糯米粉而又必须糯米粉的情况下,选择什么能够替代糯米粉呢?

大伙儿很有可能都是会觉得挑选粘米粉是最好是的,可是粘米粉和糯米粉在黏性层面有非常大的差别,并并不是干什么都可以用粘米粉替代糯米粉。可是在做糍粑这种有黏性的食材的情况下就可以用粘米粉替代。而别的不一样状况的情况下,挑选替代糯米粉的原材料是要依据具体要做的物品来挑选的。

一般状况下,糯米粉可以用糕粉来替代。糕粉是啥?糕粉便是熟的粘米粉,也就是将生的粘米粉风干炒过后的粘米粉,称之为糕粉。这类粉较为贴近糯米粉。在做萝卜糕的情况下就可以考虑到用糕粉替代。如果是做冰皮沒有糯米粉,能够挑选立即用冰皮粉制做。

糯米粉的功效

糯米粉又叫大米粉或籼米粉,是以稻米为原材料研磨而成的。糯米粉可以用它来制做多种多样食品类,如萝卜糕等。糯米粉性温、味甘、益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通气血、聪耳清目、止烦、解渴、治腹泻。一般群体均可食,适合一切气血虚的人、高烧的人、病久初愈、女性生完孩子、老人、婴儿吸收能力变弱者,熬成稀饭调理服用。但要留意,糖尿病人不适合多食。

购买糯米粉时要留意:真实正宗的糯米粉并不是是雪白色的,只是略微带点灰白色。很多店家为了更好地牟利,将粉加上别的原材料美白。因此 在购买情况下,拿出一点粉,用大拇指和无名指挤压成型摩擦,正宗糯米粉是彻底觉得不上颗粒的,细嫩、软弱。