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【低筋粉】什么叫低筋粉_如何选择低筋粉

未知

【前言】当母亲要想为小宝宝制做一些生日蛋糕、曲奇饼干等特色美食,提到小宝宝的胃口的情况下,低筋粉便是最重要的原材料了,它能够让母亲给宝宝产生无尽的意外惊喜,但低筋粉究竟是什么,它与普通面粉有哪些不一样,又该如何去选择低筋粉等,这种难题都关联着母亲是否可以使作出美味的食物。

什么叫低筋粉

低筋粉通称低筋粉,实际上和大家日常日常生活的蛋糕粉、糕点粉类似,但是蛋糕粉这类的里边除开低筋粉,还带有小麦淀粉和破乳剂等。低筋粉就是指水分13.8%、粗脂肪8.5%下列的小麦面粉,其具备养神、益肾、除热、解渴等作用。

一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等,做戚风蛋糕也采用低筋面粉,由于低筋面粉无筋力,做成的生日蛋糕尤其绵软,容积彭大,表层整平。另外,低筋面筋的蛋白质含量低,筋度较差,若只以低筋粉为原材料,煎炸起來外皮会比较绵软,不象应用面包粉那般的松脆,一般会和绿豆淀粉一起调合为面煳裹在鸡脯肉表皮上,再放锅里煎炸,能够挽救食材的水份不会蒸发。

假如找不着低筋粉,可以用中筋粉(千万别用那类叫"水饺粉"的,那类小麦面粉面条许多 )和玉米粉4:1的占比调合而成。假如想更低筋再天赋加点玉米粉还可以。假如家里仅有高筋粉,能够以1:1的占比用高筋粉和玉米粉配制,还可以把高筋粉放进微波炉加热里加温2~3分钟降低筋度再与木薯淀粉配制成低筋粉。

低筋粉除开能够做为点心这类的原材料,果腹口腹以外,还具备养神、益肾、除热、解渴等作用,主冶脏躁、躁热、解渴、泄痢、痈疮、创伤流血及烧伤等。

如何选择低筋粉

懂了低筋粉的成份、特点后,大家再说实际看如何来选择低筋粉,假如选择不善得话,但是会危害到最后点心等特色美食的口味、味儿的哦。

1、看:

高品质小麦面粉颜色呈白或微淡黄色,手捻捏时呈细粉状,放置手上紧捏后放宽不结团。低质量、伪劣小麦面粉颜色黯淡,灰白色或深咖啡色,偏暗,颜色不匀。手指头捻捏时有粗粒感,长虫、有杂志期刊、有结团、手捏结团。过多加上荧光增白剂,粉红色呈灰白,乃至灰绿色。

2、闻:

手上取小量小麦面粉可嗅到其味道,高品质小麦面粉无臭味。微异味重、霉异味、怪味、汽油味以及他臭味的为低质量、伪劣小麦面粉。

3、摸:

高品质小麦面粉用手去摸取时,手掌心有很大的清凉感,紧握时结团。久而经久不散则为小麦面粉水份过高。

4、尝:

取少量小麦面粉细嚼,高品质小麦面粉味儿淡而甜甜的。微异味重,并有发醇、发甜、有苦味等臭味、有刺喉感,咬合时有砂声的为低质量、伪劣小麦面粉。

如何自做低筋粉

许多 美亚母婴育儿网的网民都是会体现说,低筋粉真是太难买来到,一直在要想买回来给宝宝做糕点、曲奇饼干的情况下,发觉到哪都很难买到,去请求超时、粮油店、销售市场这种地区都找不着,这个时候除开能够多一些了解我热心网友外,实际上大家还可以来源于制低筋粉的哦,并且方式比较简单。

大家要是将中筋面粉和淀粉按占比4:1混和,就可以获得低筋粉了哦。换句话说, 假如要想100克的低筋粉,大家把80克中筋粉和20克木薯淀粉混和就可以了。假如想更低筋再天赋加点玉米粉还可以。

又或是,假如家中仅有高筋粉,大家还能够将高筋粉和玉米粉依照1:1的占比配制,也可以吧高筋粉放进微波炉加热里加温2~3分钟降低筋度再与木薯淀粉配制成低筋粉。终究,高溫能够减少小麦面粉的筋度。

如何储存低筋粉

大家必须留意低筋粉的存储,由于低筋粉非常容易消化吸收空气中的水份,返潮霉变,也不可以承担高溫,因此 在储存时一定要留意下列事宜。

1、自然通风优良

小麦面粉有光合作用,因此 务必使室内通风,使小麦面粉有气体可作运用。

2、环境湿度舒爽

小麦面粉会按自然环境的溫度及环境湿度而更改本身的水分含量,环境湿度愈大,小麦面粉水分含量提升,非常容易结团。环境湿度愈小,小麦面粉水分含量也减少。理想化的环境湿度约60%-70%中间。

3、适合溫度

贮藏的溫度会危害小麦面粉的慢煮時间,溫度愈高,慢煮愈快。但溫度一样减少小麦面粉的保存期。小麦面粉储荐理想化溫度为18℃-24℃。

4、自然环境清洁

自然环境清洁可降低虫害的滋长,微生物菌种的繁育,从而降低小麦面粉受环境污染的机遇。

5、沒有臭味

小麦面粉是会在空气中消化吸收及贮藏味道的原材料,因此 在存储小麦面粉的周边环境,不可以异味重。

6、离墙离地

为了更好地有优良的自然通风,降低返潮、降低鼠害的环境污染及法规的要求,它是必需的。

垛码板应取用橡塑制品,如用木制家具时,应当心木刺,制成环境污染。

7、先进先出法

确保小麦面粉的平稳,降低人为因素所导致面粉过期。

8、按时清理

降低鼠害滋长,从而降低小麦面粉受环境污染、包裝受毁坏的机遇。

并且,低筋粉储存時间仅有大半年,一定要记牢它的保存期,以防最后制成食材后,造成小宝宝人体的不适感。

低筋粉哪个牌子好

低筋粉的品质关联到点心的口味、味儿,乃至还关联到小宝宝的身心健康,因此 我们在购买低筋粉的情况下,一定要正确认识哪一个品牌更强。下边,我就来为大伙儿汇总这些用户评价最好是、最火爆的低筋粉知名品牌吧。

1、彝家仿冒低筋粉

2、百钻低筋粉

3、爱定低筋粉

4、清谷新禾低筋粉

5、禾煜低筋粉

6、绿辰低筋粉

7、友加食品类低筋粉

8、艾谷低筋粉

9、环太低筋粉

10、君子兰花低筋粉