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【素炒扁豆的做法】素炒扁豆的功效与作用_扁豆焖面的做法

未知

【导读】扁豆是一种应时蔬菜,在成熟的季节无论是在超市还是在菜场大家都可以见到它的身影。扁豆的做法多种多样,既可和荤搭配也可做出清淡素菜,素炒扁豆大约是最为普及的一种了。那么素炒扁豆的做法是怎样的呢?下面美亚母婴育儿网百科将为您详细介绍素炒扁豆的信息~

素炒扁豆的做法

素炒扁豆是一道时令菜,在扁豆成熟的季节,常常可以看到它的身影。素炒扁豆做法并不难,那么具体是怎样样的,我们一起来看看素炒扁豆的做法吧~

素炒扁豆

食材:扁豆、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽。

做法:

1、将扁豆洗净去两头;

2、将葱切成葱花,然后把姜切成丝,蒜切成片;

3、锅内放油,油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香;

4、加入扁豆翻炒,加生抽,继续翻炒;

5、加半小碗的开水焖一会,扁豆熟;

6、汤也基本干时,放盐、鸡精出锅即可 。

温馨提示:扁豆不要闷太久,水不要太多,有点脆脆的感觉会更好。

素炒扁豆的功效与作用

素炒扁豆是一款非常清淡可口的家常菜,很适合用做家庭餐桌上的一抹绿色。素炒扁豆的做法很简单,但是口味清甜爽脆,非常开胃。而且对于身体还具有很好的效果。那么素炒扁豆的功效与作用是怎样的呢?

1、肿瘤患者的佳品

扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

2、增进食欲

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。

3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆还有很丰富的药用价值:治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。

4、扁豆的种子主要有红、白、黑三种,红扁豆又称“红雪豆”,用做清肝、消炎药,治眼生翳膜。白扁豆肉厚,形如半月,豆为白色,煮则绵软微甜,干炒则有韧性,可入药。

素炒扁豆的注意事项

素炒扁豆是一道非常简单又健康的菜肴,它的做法非常简单,但是营养价值却是非常高的。素炒扁豆也是有需要注意的地方,那么素炒扁豆的注意事项是怎样的呢?

素炒扁豆的主要食材就是日常生活中常见的扁豆,扁豆不仅具有很高的功效与作用,还需要有注意的事项~

1、扁豆乃易生冷害的豆类,在0-5℃的低温储存,能保持很好的外观。

2、扁豆一次性不可食用过多,否则会发生腹胀,易产气,使人不快。

3、素炒扁豆时需要将扁豆完全炒熟,不然会中毒的哦~

4、扁豆一般人群都可以食用,但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

5、扁豆特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

扁豆焖面的做法

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类等,扁豆是一款非常有营养的蔬菜,扁豆的做法非常多。扁豆焖面就是一款非常好吃又美味的菜肴,那么扁豆焖面的做法是怎样的呢?

扁豆焖面

食材:扁豆250克、面条250克、肉片75克、葱花、姜丝各适量、蒜粒1小勺、酱油2大勺、盐、味精各适量。

做法:

1、准备好上述食材,扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。

2、烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油。

3、酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。

4、开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟。

5、打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。

妈网温馨提示:焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条,而锅底干为合适。

扁豆的药理作用

扁豆是一款非常富有营养的蔬菜,扁豆不仅具有上述篇幅中介绍的功效和作用,还具有一定的药理作用。那么扁豆的药理作用具体是怎样的呢?

扁豆中含有对人的红细胞的非特异性凝集素,其具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。

在扁豆中可分出两种不同的植物凝集素.凝集素A不溶于水, 无抗胰蛋白酶活性;如混于食物中喂饲大鼠,可抑制其生长, 甚至引起肝脏的区域性坏死。

加热后则毒性作用大为减弱,因此凝集素A是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素B可溶于水, 有抗胰蛋白酶的活性.对胰蛋白酶的抑制为非竞争型的。

在15~18℃(pH 值3~10)可保持活力30天以上.蒸压消毒或煮沸1小时后,活力消失94%~86%。

此种胰蛋白酶抑制剂, 在体外不能被一般蛋白酶分解,在体内不易消化, 在1mg/0.1ml 浓度时,由于抑制了凝血酶, 可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。