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【焖扁豆的做法】焖扁豆的功效_焖扁豆会中毒吗

未知

【导读】扁豆含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲;复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用,然而焖扁豆很受人们的喜爱,可是大家知道焖扁豆的做法吗?

焖扁豆的做法

焖扁豆是许多朋友们喜爱的烹饪方法,焖制的扁豆味道鲜美,还能很好的保留扁豆自身的营养成分,不过大家知道焖扁豆的做法吗?下面美亚母婴育儿网百科就来告诉大家焖扁豆的做法有哪些吧,大家学会后就能够自己动手制作啦!

做法一

原料:葱、姜、蒜、大料、肉、扁豆。

做法:

1、肉切丝,扁豆洗净去丝,掰成寸断。

2、锅里放油,放入姜丝 ,肉丝,葱花,大料煸炒。至肉丝变色,倒入扁豆煸炒。

3、扁豆煸炒变成翠绿色,放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火,盖上盖子闷到汤汁下去一半,改大火收汁,放上蒜片出锅即可。

做法二

原料:扁豆、蒜、蚝油、生抽。

做法:

1、扁豆洗净、抽丝后,掰成3cm左右的小段。蒜包好后剁成蒜末(新蒜最好)。

2、将锅烧热后倒一层薄薄的油,放入扁豆迅速翻炒,会看到扁豆陆陆续续颜色变深了一点点。这时候加入酱油和蚝油,盖盖小火焖5-8分钟,期间开盖翻炒2-3次。

3、关火,撒入一大把蒜末,翻炒均匀后即可出锅。

做法三

原料:扁豆、盐、调和油、姜、鲍鱼汁。

做法:

1、切碎的姜丝放锅里爆香,把豆倒进去翻炒。

2、稍微放点盐翻炒,放上一小勺的水后翻炒。

3、盖上盖子焖一分钟开盖,往锅里放点鲍鱼汁。

4、再放一点点鸡精后翻炒均匀即可出锅。

扁豆怎么做好吃

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维,并且扁豆的做法也非常的多,但是大家知道扁豆怎么做好吃吗?接下来就由美亚母婴育儿网百科来告诉大家扁豆怎么做好吃。

扁豆双丝

原料:扁豆、木耳、蒜、酱油、糖、鸡粉。

做法:

1、扁豆、木耳切丝,过开水焯一下。

2、大蒜切碎备用。

3、起锅,油热后下入蒜碎爆香,加入扁豆丝、木耳丝。

4、翻炒均匀后,加入酱油调色,糖、盐调味,最后加点鸡粉,出锅。

椒麻扁豆

原料:鲜嫩扁豆250克、调料葱、香油、精盐、味精、花椒、鲜汤各适量。

做法:

1、将扁豆去筋丝,洗干净,再用开水煮熟,捞出沥水,晾凉后切细丝,放在盘中待用。

2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上,用刀剁细,和香油,精盐,味精,鲜汤(一定要烧开,热开水也可以)等调和均匀成汁,浇在扁豆上即成。

泡椒扁豆

原料:海天鲜味生抽2瓶(500毫升/瓶),白糖、蚝油各100克,味达美味极鲜酱油、花生油各150克,鸡精100克,干辣椒丁50克。

做法

1、扁豆去老根,洗净后入沸水中大火汆1分钟,捞出控水用冷水冲透、冲凉,晾干水分备用。

2、海天鲜味生抽、味达美、白糖、蚝油、鸡精调成酱汁。

3、锅上火,放入调好的酱汁中火熬开,出锅备用;锅内放入花生油,烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时离火,与熬好的调味酱混合均匀,放置约30分钟后放入扁豆腌渍1小时,即可上桌。

扁豆的食疗方法

扁豆,一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形、扁平、微弯,种子白色或紫黑色,嫩荚是普通蔬菜,种子可入药,不过大家知道扁豆的食疗方法吗?下面美亚母婴育儿网百科就来为大家介绍扁豆的食疗方法吧!

1、扁豆茯苓散:炒扁豆30g,茯苓15g。研为细末,每次3g,加红糖适量,用沸水冲调服。

本方以扁豆健脾除湿,茯苓补脾而能利尿消肿,用于脾虚水肿。

2、煮扁豆:扁豆子60g(或嫩扁豆荚果120g),以食油、食盐煸炒后,加水煮熟食。每日2次,连食1周。

此方取扁豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下。色白。

3、扁豆香薷汤:扁豆30g,香薷15g。加水煎汤,分2次服。

源于《千金要方》,本方取扁豆利湿和中,香薷化湿利小便。用于湿浊阻滞,脾胃不和,呕吐腹泻,小便不利。

若夏季兼感暑热,见有心烦发热、头昏等症者,可加荷叶、金银花之类清热祛暑。

扁豆中毒怎么办

因为扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应,那么扁豆中毒后我们该采取什么样的措施来治疗呢?下面美亚母婴育儿网百科就来告诉大家扁豆中毒怎么办!

当进食烧煮不透的扁豆后,可因毒素未被破坏而导致中毒。扁豆中毒多发生在进食扁豆后 2~ 3小时,患者初感咽干、上腹部饱胀不适、酌热、恶心、呕吐、烦燥不安;10~ 12小时后出现腹泻、腹痛、排水样及泡沫状大便 ,并可伴头晕、头痛、无力、四肢麻木。

溶血病例出现面色苍白、黄疸、腰痛、酱油样尿及呼吸急促等缺氧症状。严重者可致脱水、休克、痉挛、谵妄、呼吸麻痹,多因严重溶血、呼吸麻痹或肾功能障碍而危及生命。

发生扁豆中毒后应立即采取应急措施,可先饮浓茶水 500~ 600毫升,然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根将吃的饭菜吐出来,如此反复 2~ 3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤以保持食道和胃粘膜,并注意休息。

有条件者可给予4%碳酸氢钠液100毫升内服,因皂素在碱性环境中极易水解。经上述处理后,症状无缓解且出现颜面苍白、黄疸、脉搏快而弱者,应立即送往医院救治。

扁豆中毒是可以预防的,那就是一定要将扁豆烧熟煮透。初冬下霜后采摘的扁豆最易引起中毒,因此在烹煮扁豆时,一定要使扁豆脱尽绿色,将扁烹煮至微黄色且不要有豆性味方可食用。

如何挑选扁豆

扁豆的种子主要有红、白、黑三种,红扁豆又称“红雪豆”,白扁豆肉厚,形如半月,豆为白色,煮则绵软微甜,黑扁豆周边红,愈如内中,色泽愈淡,未红处是青色,肉薄,极有韧性,那么我们该如何挑选扁豆呢?

扁豆,一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。

扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。

市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆三种。

一般以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。

另一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。

温馨提示:扁豆乃易生冷害的豆类,在0-5℃的低温储存,能保持很好的外观。