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【羊肉馅饺子的做法】羊肉饺子馅的做法

未知

【导读】饺子是我国汉族的传统美食,是我国北方人们春节必吃的面食。北方人冬日爱做羊肉馅饺子来吃,羊肉既能御寒又能滋补身体,是冬日最佳的食补食物。做羊肉饺子最重要的是馅料的调制,一般会用蔬菜搭配羊肉一起做馅料。羊肉热量较高吃得太多容易引起上火的现象,搭配点清热去火的蔬菜一起做饺子馅料最适合不过了。

羊肉馅饺子的做法

香菜羊肉馅饺子的做法

准备材料:小麦富强粉250克,羊里脊250克,香菜100克,猪肉(肥)100克,鸡蛋150克,醋5克,香油5克,大蒜10克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱20克,植物油20克

做法步骤:

1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水。

2、猪肉洗干净剁成末。

3、香菜择洗干净切成末。

4、精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲。

5、然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

6、饺子粉加少盐好和水和匀,醒1个小时,做成剂子,擀成大薄皮,分别包上羊肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁(大蒜汁即大蒜泥,酱油,醋,香油调匀)佐餐。

萝卜羊肉馅饺子的做法

准备材料: 白萝卜150g,羊肉馅250g,大葱50g,生姜20g,花椒水5大勺,生抽 2茶匙,料酒 1茶匙,香油 1茶匙,盐 1/2茶匙

做法:

1、白萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。

2、洗好的白萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用。

3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲。

4、加入葱末和姜末搅拌均匀。

5、加入剁好的白萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀。

6、充分搅拌,让萝卜和羊肉充分搅拌。

7、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!

羊肉馅饺子怎么调馅

想吃羊肉馅的饺子但是不会调馅儿?没关系,看百科君给出的步骤管不管用!

1、调馅之前,准备好葱、姜、十三香、料酒、生抽、香油、盐、鸡精等调味料。

2、将羊肉洗净剁成细碎的肉末,韭黄(或其他蔬菜)洗净切细末,花椒用水泡开成花椒水。

3、将杨肉末放入碗中,加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

需要注意的是,羊肉的膻味较重,所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑选的羊肉不可以太瘦。另外,配菜除了韭黄,还可以选择茴香、冬瓜等于羊肉搭配做馅。

羊肉馅饺子的营养价值

羊肉馅饺子的主要材料是羊肉,羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸,胆甾醇等成分。那么羊肉馅饺子的营养价值有哪些?

冬天常吃羊肉,是个一举两得的事情,一方面不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富,对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益,比如:肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉。

羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

羊肉馅饺子的食用禁忌

做羊肉馅饺子的时候要注意食材的新鲜健康。做羊肉馅饺子不宜用反复剩热或冻藏加温的羊肉;不宜购买未摘降除甲状腺的羊肉来做馅料;烧焦了的羊肉就不要食用;未完全烧熟的馅料不宜食用。除了在馅料原材料上要有所注意外,食用羊肉馅饺子的时候也要注意一些食用禁忌。

羊肉馅饺子的食用禁忌:

1、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉馅饺子时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的,因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

2、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。

3、不宜马上饮茶。因为羊肉鲜嫩饺子中的羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘

4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。

孕妇能吃羊肉馅饺子吗

大冬天的全身都能感觉到无处在的寒冷,这时候吃点热乎乎的羊肉馅饺子既能驱寒保暖又能满足爱吃饺子的愿望,真是人间一大乐事。孕妇能吃羊肉馅饺子吗?

羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,没有引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。

孕妇吃羊肉有什么好处?羊肉的营养价值高,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

孕妇吃羊肉馅饺子时要注意不能吃太多。羊肉热量较高,吃得太多容易上火。对于平时很少吃羊肉的人容易引起上火的现象。在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品就可以了。还要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养。