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【白菜猪肉饺子馅的做法】猪肉饺子馅做法大全_猪肉大葱饺子馅

未知

【导读】  白菜猪肉饺子馅的营养价值是非常丰富的,白菜的营养价值与猪肉的营养价值相互融合,使得这道白菜猪肉饺子的营养价值更高,多吃白菜猪肉馅饺子可以补充人体所需要的各种营养元素,为人体的健康带来一定的益处。

白菜猪肉饺子馅的做法

饺子是北方家庭喜爱的面食,猪肉白菜馅饺子是很家常的一种饺子,它的营养价值是非常丰富的。白菜猪肉饺子馅的做法是非常讲究的,其中的肉馅虽然可以在外面购买,但是自己亲手做的才最好吃,白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理,这样会造成大量营养素的流失。那么,白菜猪肉饺子馅究竟要怎么做呢?下面详细介绍一下白菜猪肉饺子馅的做法。

食材:面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等

步骤:

1、首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破

2、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用

3、海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎

4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜; 葱、姜洗净切末

5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲

6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了

7、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑

8、将面团分成若干份,取一份搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入猪肉白菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完

9、做一锅水,水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。

注意事项:

1、饺子馅儿里加榨菜更好吃,起到开胃的作用

2、包菜不容易出汁,所以不需要预先处理,可以直接拌馅

3、最后加入芝麻香油,可以增加馅儿的润滑口感,而且芝麻香油可以增香。

白菜猪肉饺子馅的营养价值

白菜猪肉馅的饺子一直被视为经典搭配,其实这在营养搭配上也是非常有道理的。大白菜清淡可口,滋味鲜美,和肥美的猪肉一起搭配,不但口感好,还能增进人的食欲。此外,白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出,从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。下面让我们具体来交接一下白菜猪肉饺子的营养价值吧!

小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

大白菜(小白菜):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

白菜猪肉饺子馅的食疗价值

白菜猪肉饺子不仅味道鲜美可口,含有其他事物所没有的营养价值,它的食疗价值也是非常高的,白菜猪肉饺子中,不管是主料白菜与猪肉具有食疗价值,它的配料葱、生姜等也具有极高的食疗价值,白菜猪肉饺子馅的食疗价值包括:

猪肉

1、味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。

2、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。

3、用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。

白菜

1、大白菜含水量很高(约95%),而热量很低,是减肥之极好食品。 据国外有关研究发现,中国妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多,这与中国人吃大白菜比较多有一定关系。因为大白菜含有一种化合物,能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素,这种物质的含量约占大白菜重量的1%。

2、大白菜中的纤维素有润肠排毒作用,还可促进人体对动物蛋白质的吸收,对于便秘的人尤为适宜。对于容易上火的人,多吃大白菜还有清火作用。

3、中医认为,大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。绝大部分人群都可食用,尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。

白菜猪肉饺子馅的宜忌人群

白菜猪肉饺子馅从食材上来说,是大部分人都适宜食用的,就小部分人群不宜食用。那么白菜猪肉饺子馅的宜忌人群有哪些呢?这要分别从白菜和猪肉的宜忌人群说起。

白菜的宜忌人群

适宜人群:一般群人均可食用,尤其适合习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽及腹胀的人群食用。

禁忌人群:寒性体质人群不宜食用;肠胃功能不佳及慢性肠胃炎患者亦不可食用。

猪肉的宜忌人群

适宜人群:猪肉对于体质健康的人群来说,是完全可以食用的,它尤其适合阴虚不足、头晕、贫血的人群食用,大便干结及营养不良患者可适当食用。

禁忌人群:内热、上火的人群不宜食用;湿气重的时候不宜食用;外感病人不宜食用。肥胖症、高血脂和高血压患者需谨慎食用。

白菜猪肉饺子馅储存的注意事项

白菜猪肉的搭配是一道经典的搭配,二者的营养相互融合,大大增加了其营养价值,白菜猪肉饺子因其富含营养价值与食疗价值而受到人们的喜爱。饺子作为一道中国经典的代表食物,被全球越来越多的人所知晓,而白菜猪肉饺子则是经典的饺子馅的搭配之一。如今,白菜猪肉饺子已成为人们餐桌上的一道不可或缺的美食。但是饺子虽然好吃,也要注意其保存方式,当我们准备了很多的白菜猪肉饺子,却没有来得及吃完的时候,要怎样做才能保证其营养?

专家提醒,白菜猪肉馅饺子储存有讲究,煮过的白菜猪肉馅饺子可冷藏,没煮过的一定要冷冻才能保质。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红认为,白菜猪肉馅饺子的储存是很有讲究的。白菜切碎做馅后接触细菌更多,因此没煮过的白菜馅饺子千万不能室温存放,否则可能变质。最好把没煮过的白菜馅饺子放到冰箱冷冻室保存。否则要煮熟杀菌,再冷藏保存。

为防煮熟的白菜馅饺子在储存时产生亚硝酸盐,冷藏的白菜馅饺子要尽快吃完,而且吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌。