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【三鲜馅饺子的做法】三鲜馅饺子是哪三鲜_三鲜馅饺子的配料

未知

【导读】传统的三鲜馅有两种,“肉三鲜”,馅料是猪肉、虾仁、鸡蛋,“素三鲜”馅料是韭菜、鸡蛋、虾皮。现在的三鲜馅已经变得多元,可以荤、素、菌类海鲜各选一种,还可以加个鸡蛋。变的是馅料,变的是味道,不变的是做饺子的心情。一心一意,将各种食材包在一个饺子里面,饱满的三鲜馅饺子,饱含满满的爱意。

三鲜馅饺子的做法

传统的三鲜馅有两种,“肉三鲜”,馅料是猪肉、虾仁、鸡蛋,“素三鲜”馅料是韭菜、鸡蛋、虾皮。但是现在的“三鲜馅”不同往日,花样越来越多,四种或五种食材拌成的馅也很常见。今天小编要介绍的是两种传统的三鲜馅饺子的做法,妈妈们有兴趣也可以做做看呢。

“素三鲜”饺子馅做法

原料:韭菜,鸡蛋,虾皮。

制法:

1、韭菜摘好洗净,切碎。

2、鸡蛋打成蛋液。

3、虾皮洗净,切碎。

4、韭菜洗净,切碎。

5、将虾皮、韭菜和蛋液放在一起搅拌,散上葱花。

6、买回来的饺子皮,取一个皮,皮的中间放馅,对折后把边捏紧。

7、锅中放清水,加入胡萝卜、冬瓜等熬汤。

8、锅中水开后,下饺子,等饺子膨胀就可以起锅了。能喝清甜的汤又能吃美味的饺子,一举两得。

“肉三鲜”饺子馅做法

原料:虾仁,韭菜,猪肉。

制法:

1、韭菜摘好洗净,切碎。

2、鸡蛋打成蛋液。

3、虾仁洗净,切碎。

4、猪肉洗净,切碎。

5、将虾仁、猪肉和蛋液放在一起搅拌,散上葱花。

6、包饺子。

7、锅中放清水,加入胡萝卜、冬瓜等熬汤。

8、锅中水开后,下饺子,等饺子膨胀就可以起锅了。能喝清甜的汤又能吃美味的饺子,一举两得。

三鲜馅饺子是哪三鲜

传统的三鲜馅有两种,“肉三鲜”,馅料是猪肉、虾仁、鸡蛋,“素三鲜”馅料是韭菜、鸡蛋、虾皮。韭菜摘好洗净、切碎,鸡蛋打成蛋液,虾皮洗净、切碎,韭菜洗净、切碎,将虾皮、韭菜和蛋液放在一起搅拌,散上葱花末,这是传统三鲜饺子馅做法。

但是现在的“三鲜馅”不同往日,花样越来越多,四种或五种食材拌成的馅也很常见。可以荤、素、菌类海鲜各选一种,还可以加个鸡蛋。要想三鲜馅饺子营养丰富,最好荤素比例能达到1:1,而且肉最好三分肥七分瘦。

制作三鲜馅饺子的时候,可以自己动手DIY酱汁,让三鲜馅饺子风味更佳。如果比较忙的时候,可以直接加调味料,那么应该放什么调味料比较合适?生抽的咸味较重,主要用于调味。老抽的颜色较深,主要用于调色。至于在馅料中是加入生抽还是老抽,应当根据需要而定。

怎么做三鲜馅饺子不破皮

煮饺子时,粘连和破皮这两个常见问题让人头疼,破皮饺子馅会跑出来,肉片相离,不是我们想看到的,那么怎么煮一锅完好无缺的饺子?

相信很多妈妈都听说过点水,煮饺子的过程中,点3次水,饺子就熟了,而且饺子不粘不破。开水下入饺子,当水第1次沸腾时,往里面加入少许凉水,待水开后再加凉水,以此类推,点3回水,开锅4次,饺子就煮熟了,饺子还完好无缺。

有俗语“盖盖儿煮馅,开盖儿煮皮”。也就是说,每次加完凉水后,可以先盖上锅盖,待水沸腾后,再打开锅盖,这可是手艺人留下的手艺活。

这些手艺活有科学依据吗?有的,打开锅盖之后,水蒸气会蒸发,水温只能保持在100摄氏度左右,饺子随沸水滚动,容易变熟。等饺子皮熟了,再盖上锅盖煮馅,水蒸气和沸水就能把饺子馅“焖”熟。

想要饺子不破不粘,还有个小窍门:在水中加少量盐,能让饺子皮更耐煮。

做三鲜馅饺子的注意事项

做三鲜馅饺子不是一件容易的事情,首先得考虑哪些食材搭配发挥的营养价值最高,其次是怎么做饺子馅,做饺子馅是一道耐性活,考验制作者的耐心。当饺子馅大功告成的时候,要考虑饺子的煮法,煮熟之后装盘怎么才不粘在一起。小编为大家介绍几个做三鲜馅饺子的小技巧。

1、薄皮馅多不是最好的。做三鲜馅饺子,薄皮馅多容易造成人体摄入碳水化合物的量不够,同时又摄入过多的肉,从能量守恒原则上看出,这并不利于营养均衡。

2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉,肌球蛋白能渗出来,起到吸水作用,使肉馅充分变黏。

3、和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。

4、饺子煮熟后,放在盛有温水的盘里过一下,再装盘就不会粘在一起了。

5、拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。

6、包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。

三鲜馅饺子吃了有什么好处

三鲜馅饺子吃起来味道十分的鲜美,无论是肉三鲜还是素三鲜,都有着得天独厚的味道,是其他饺子怎么也代替不了的。那么除了味蕾上的享受之外,三鲜馅饺子还带给我们哪些惊喜呢?

面粉:面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷、镁、钾等矿物质,具有除热止渴、健脾益肠和养心益肾的作用。

猪肉:猪肉中含有丰富的蛋白质和人体所需的脂肪酸,有补肾养血和滋阴润燥的作用,对缺铁性贫血有很好的改善作用。

虾:无论是虾仁还是虾皮,都有着丰富的蛋白质和矿物质,其中钙含量尤其丰富,是人体补充钙质的来源之一;另外,它还含有丰富的镁元素,能有效保护心血管系统,预防动脉硬化和高血压及心肌梗死等症。

鸡蛋:鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,且富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利。

韭菜:韭菜中含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,能有效预防多种疾病,并促进肠胃的吸收和消化。