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【木薯的功效与作用】木薯的营养价值_木薯的做法

未知

【导读】木薯,是灌木状多年生作物。茎直立,木质,高2-5m,单叶互生掌状深裂,纸质,披针形。单性花,圆锥花序,顶生,雌雄同序。木薯于十九世纪二十年代引入我国,首先在广东省高州一带栽培,随后引入海南岛,现已广泛分布于华南地区,以广西、广东和海南栽培最多,福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。

木薯的功效与作用

木薯世界年贸易量约占总产量的10%,主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国,约占其贸易总量的70~80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国,其他主要出口国有印度尼西亚和越南。木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。

在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根,木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉。木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。

除了工业用途以外,木薯也可以用于食用,木薯可以用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症的治疗。我国传统中医认为,木薯性寒味苦,食用木薯可以达到消肿解毒效果。

木薯的营养价值

木薯是我国年产量比较大的一种农作物,其中南方人比较多喜欢吃这一种粮食。由于木薯产生的热量很多,因此一些地区的人们会把木薯作为日常的粮食比较耐饱。那么木薯又有哪些营养价值呢?下面一起来看一下。

木薯薯干约含水13%、粗蛋白质2%~4%、粗脂肪0.5%~1.5%、粗纤维2.5%~4%、灰分2.5%~6.5%,氰酸千万分之1~5以及0.27%钙、0.08%的磷等。鲜薯或干片煮熟食用时,则因纤维素较多,不如甘薯适口。但制成精粉时,纤维素和其它杂质已除去,食之易消化。另外,可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。

而在鲜木薯块根中,一般含水分69%、蛋白质1%、脂肪0.2%、淀粉28%左右,维生素含量也较丰富。木薯淀粉是优质淀粉,易于为人体吸收利用,是食品工业的重要原料,同是还有广泛的工业用途,可制酒精,用于纺织、化工、制药、皮革等,而且可作饲料,饲养畜禽,以及养蓖麻蚕。

木薯的做法大全

木薯在我国的南方分布非常的广,而一些住在山区的人们更是把木薯作为一种充饥的粮食。一般木薯直接煮好之后需要去皮,接着用冷水泡上一段的时间才能食用,因为木薯中含有一些有毒物质,浸泡可以使有毒物质得到溶解。那么除了直接煮来吃以外,还有什么做法吗?别着急,看看下面妈网百科的介绍吧。

一、炸甜木薯

主料:木薯适量

调料:花生适量、小鱼干适量、糖适量

做法:

1、把材料准备好木薯切片(薄的),小鱼干泡软然后沥干水分,花生也可以去皮。

2、把木薯片下锅炸至金黄色。

3、把炸好的的木薯片捞起。然后再炸小鱼干和花生。

4、把适量的水倒进锅了然后倒入适量的糖至融化。溶化后,液体会变得浓稠就关火。

5、把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片,花生和小鱼干。然后一定要快速的搅拌。

6、搅拌后,这样就可以吃了。

二、火腿木薯炒兰豆

主料:木薯1条、兰豆约50克、西芹约50克、火腿约50克

调料:红萝卜片12片、盐适量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺

做法:

1、把木薯切成片,用清水泡一小时;

2、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片;

3、将半锅水烧开,加适量油、盐,将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水,焯好后滤水;

4、再利用刚才的那锅水再烧开,将木薯片焯水;

5、木薯片焯完水后捞起,放进冷水里泡,再滤水;

6、另起锅,把火腿爆香,出锅备用;

7、再起锅,锅热放油和蒜头姜片,爆香;

8、倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹,点放精盐、胡椒粉和一点点糖,撒适量料酒,快速兜匀即可出锅。

三、甜心木薯

材料:木薯、幼糖

做法:

1、木薯洗净去外皮,切成适量大小滴块状。

2、把切好的木薯块放进煮锅中,倒入清水遮过木薯表面1、2寸。

3、煮至木薯稍有点软,放进适量的幼糖。如水变少,可增加少许。

4、用小火慢煮至木薯至熟即可。

以上就是妈网百科推荐的几种木薯的做法,在做的时候一定要确保木薯已经熟透,并且在煮好后需要把内皮去掉然后需要用清水浸泡一段时间才能食用。

木薯的适宜人群

木薯作为一种我们非常喜爱的食物,这种食物具备了非常高的营养价值,一般的人都可以放心的食用。木薯的用途非常的广,我国的传统中医认为,一般人吃了木薯后可以对一些疾病有好处。如便秘的患者吃木薯的话,有助于便秘的改善有帮助。

妈网百科建议,在食用木薯的时候,首先应该把木薯剥皮并切成片,然后再通过烘烤或煮等方法烹制,经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品,如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害,因为加工过程中有毒物质已被去掉。

另外,甜品种其块根可直接熟煮食用,可制作罐头或保鲜供应市场,亦可制作糕点、饼干、粉丝、虾片等食品,其叶片还可作蔬菜食用。作畜禽、鱼类热能饲料,代替配合饲料中所有的谷类成份。用于制糖工业,制造葡萄糖、果糖等。发酵工业,制造酒精、饮用酒、各类有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。

因此,木薯的作用除了作工业用途外,食用也是一种很好的利用方式,建议大家可以尝试一下。

木薯中毒怎么办

木薯含有生氰甙,分解后可游离出氢氰酸,一般生食或食加工不当的木薯可引起中毒,中毒症状常在进食木薯2~3小时后出现,主要表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状。木薯中毒早期的症状有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡等。严重的中毒者可出现呼吸困难、躁动不安、心跳加快、瞳孔散大、对光反应迟钝或消失,以致昏迷,最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。那么吃木薯中毒应该怎么办?下面妈网百科为你支支招吧。

1、催吐、洗胃、导泻。

2、静脉输液、利尿。

3、轻症患者开始可不必用亚硝酸戊酯吸入。

4、重症患者首选亚硝酸戊酯、亚硝酸钠、硫代硫酸钠。但须注意后二种药不可同时注射。如无亚硝酸钠等药,可选用美蓝治疗,但疗效较差。

5、近年来认为依地酸二钴为治疗木薯中毒的有效解毒剂,与硫代硫酸钠合用还可增加疗效,可选用。