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【黄米面】黄米面是什么_吃黄米面有什么好处

未知

【导读】相信很多人对黄米面都很陌生,黄米面是用黄米磨成的面粉,可以做成糕食用,无论是当做下午茶还是待客都可以。看到这里,相信你一定更好奇了,下面就跟着我们一起来了解黄米面到底是什么东西吧!

黄米面是什么

黄米是北方较为常见的一种粮食,是利用去了壳的黍子碾成,为浅黄色,比小米要稍微大一些。之后磨成的面粉,即黄米面。

黄米面可以用来做成素糕和油炸糕,在一些地方是结婚必备的食物之一。它的营养成分主要是蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等,有润肺通便的作用,一般人均可食用。

吃黄米面有什么好处

黄米面是由黄米磨成,其营养成分与黄米一致,包括有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等。

其中的维生素E含量在谷物中比较突出,能够起到保护肺脏、美容护肤的作用,更大大降低了患缺血性心脏病的几率。

它含有的碳水化合物,能够给人体提供大量的膳食纤维,促进肠胃的蠕动和消化功能,有通便之功效。

另外,黄米面中含有丰富的钾,并且含钠量很低,尤其适合高血压患者。

常吃黄米面还可以治疗阳盛阴虚、脾胃虚弱等病症。如有冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症食用之后症状会有所缓解。

黄米面怎么做好吃

黄米面的吃法很多,可以说是非常地道的农家美食,在一些比较大型的农贸市场我们都能看到它的身影。可以直接蒸熟,当做主食配菜吃;也可以混入少许白糖,蒸好后炸的年糕来吃。

然而,最受欢迎的还是黄米面炸糕,先蒸好,包上豆馅,经过油炸,金黄的色泽,外焦里嫩的口感,绝对是好吃到无法用言语形容。

材料:黄米面、糯米粉、酵母、豆沙馅、白糖

做法:1、将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中,后放入酵母、白糖。

2、少量多次的加入清水,并将其和成面团,揉至绵软状态。

3、将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内 。

4、待水开后继续蒸20分钟左右,关火。

5、将蒸好的面糕放入大碗中,用擀面杖捣至非常细腻的状态。

5、手上蘸少许熟的食用油,将年糕分成若个和小圆团。

6、将小圆团揉搓片刻再压扁,放入豆沙馅,捏合,压扁。

7、用牙签在年糕上扎一些小眼,再放入热油锅中,炸至两面金黄即可。

在此,需要注意,黄米面与糯米的比例是3:1;要将面团先蒸熟再进行油炸,可减少油分的吸入,炸出来的年糕也会香而不腻;炸之前在年糕上扎上小眼,可以防止年糕在炸的过程中爆裂。

怎么挑选黄米面

俗话说,巧妇难为无米之炊,有了好的做法,我们也需要有好的材料才行。市面上的黄米面是多种多样,我们应该怎么挑选呢?

1、看颜色:小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

2、闻味道:未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是最好的。

3、用手捻搓:优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉,石灰粉等物质的面粉,手感发滑。