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【麸皮面包】麸皮面包怎么做_麸皮面包的营养价值

未知

【导读】麸皮面包是利用面粉与麸皮混合后加工制成,尤其适合老年人和儿童食用,其营养价值不可小觑。有人说麸皮面包就是全麦面包,那么它们到底是不是一回事儿呢?今天我们就一起来认识麸皮面包,看麸皮面包是怎么做出来的!

麸皮面包怎么做

麸皮面包是用面粉和麸皮以及其他配料经过一系列的加工而制成,在养生保健越发受到欢迎的今天,麸皮面包也成为了人们最喜欢的保健食物之一。下面我们就一起来学习麸皮面包的做法。

首先我们需要准备一些材料,包括:高筋面粉、麸皮、糖、盐、酵母、鸡蛋、无盐黄油、蛋白、白芝麻。

做法步骤如下:1、将高筋面粉、麸皮、糖、盐、酵母、鸡蛋混合,后加入适量水,揉成面团。

2、加入无盐黄油,继续用力揉面团,至有延展性。

3、待面团发至2.5倍大的时候,将其分成若干个小面团,滚圆。

4、将滚圆的面团刷上蛋白,并放入白芝麻中滚一圈,后用擀面杖压扁,注意要压得均匀一些。

5、将压扁的面团放置温暖干燥处发酵,20分钟后再放入烤箱中烘烤。

6、烘烤约18分钟,就可以拿出来晾凉并食用了。

麸皮面包的营养价值

麸皮面包相较一般的面包来说更适合老年人和儿童食用。当我们在食用麸皮面包的时候,除了能够吸收其丰富的纤维素和营养素之外,还能味道小麦的那股天然香味。而且,麸皮中含有的维生素B族十分丰富,因此其营养价值也不容忽视。例如:

维生素B1能安定人体的神经系统;维生素B2可帮助人体健康成长,健全消化系统;维生素B6缺乏时会影响正常生长,四肢疼痛,患各种皮肤症。泛酸缺乏时会生癞皮病。

麸皮中还含有丰富的膳食纤维,能够提升食物中的纤维成分,改善大便秘结的情况,同时能够防治纤维缺乏性病症。

食用麸皮面包还有降低胆固醇的作用。因为麸皮中含有高纤维成分,能够有效降低血液中胆固醇的含量。

同时,吃麸皮面包还可减肥、预防糖尿病、动脉硬化甚至是癌症的发生。更有医学研究证明,坚持每天早餐吃含25%的麸皮可有效降低心力衰竭的发病几率。

麸皮面包为什么能减肥

都说麸皮面包有减肥的作用,那么它是怎么帮助我们减肥的呢?

首先是麸皮面包中含有大量的膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动和消化,大大减少了食物在肠道内堆积的机会,这样一类,也促进了排便的产生,缓解便秘,对防治便秘性肥胖有重要作用。

其次是麸皮面包很容易使人产生饱腹感,这样就大大减少了人体对其他高热量食物的摄入,能够帮助我们维持好身材。

最后一点,也是最重要的一点,麸皮面包的热量很低,基本上不会给人体造成负担。1盎司的麸皮面包,含热量70卡路里;1块麸皮面包,卡路里为89;100克的麸皮面包,热量为248卡路里。

另外,麸皮面包还是一种低脂肪食物,其脂肪含量为12%,碳水化合物为75%,蛋白质占13%。由此可见,麸皮面包能减肥不是没有科学依据的。

麸皮面包与全麦、黑麦面包一样吗

麸皮面包主要是在普通白面粉中加入了麸皮而制作的面包,全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,黑麦面包是指由全黑麦粉制作的面包,可以算是全麦面包的一种。

全麦面包则是将整粒小麦磨成粉的时候没有除掉麸皮,包含了麸皮与胚芽,全部磨成粉,再制作成面包。

我们通常所说的面粉是指小麦在除掉麸皮之后生产出来的白色面粉,用于各种面包、蛋糕以及饼干的制作。

麸皮面包是在普通的白面粉中加入适量麸皮而制作成的面包。麸皮是小麦在研磨成分过程中分离出来的。

相对而言,麸皮比全麦粉要更容易买到,因此如今市面上很多全麦面包都是在面粉中加入麸皮制作而成,因此人们通常会把麸皮面包叫做全麦面包。