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【麸皮的营养成分】麸皮的作用_麸皮怎么吃

未知

【导读】麸皮的营养成分有哪些?麸皮的这些营养成分对人体有作用吗?今天我们要说的就是麸皮的营养成分和作用,看这种食物原料具有哪些营养价值和保健功效。

麸皮的营养成分

麸皮的营养成分根据小麦品种、品质以及小麦加工工艺的不同而有一定的差异,不过大体上都包括有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。

麸皮中的蛋白质,含有人体所需的18种氨基酸,有10种是人体必需的;麸皮中的维生素,主要是胡萝卜素、烟酸、泛酸等维生素居多。下面是麸皮的营养成分列表:

热量 220 千卡 硫胺素 0.3 毫克 钙 206 毫克

蛋白质 15.8 克 核黄素 0.3 毫克 镁 382 毫克

脂肪 4 克 烟酸 12.5 毫克 铁 9.9 毫克

碳水化合物 30.1 克 维生素C 0 毫克 锰 10.85 毫克

膳食纤维 31.3 克 维生素E 4.47 毫克 锌 5.98 毫克

维生素A 20 微克 胆固醇 0 毫克 铜 2.03 毫克

胡罗卜素 4.3 微克 钾 862 毫克 磷 682 毫克

视黄醇 14.5 微克 钠 12.2 毫克 硒 7.12 微克

从这个成分表我们可以看出,麸皮中的营养成分还是很多的,如果我们加以利用,一定能够将它的营养价值最大化!

麸皮的作用

从麸皮的营养成分来看,麸皮的作用还真是不可小觑。单单能够给人体补充多种氨基酸和矿物元素,已经足够令人惊奇了。更令人欣喜的是,麸皮还具有以下作用:

1、改善大便秘结的情况。麸皮中含有的膳食纤维,能够缓解便秘,更促进体内脂肪的新陈代谢,还可防治纤维却缺乏性疾病。

2、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分,能够有效预防高血压、心脏病及动脉硬化等疾病,能够将体内的胆固醇通过新陈代谢排出体外,从而起到降低胆固醇的作用。

3、润肺护肤。麸皮中含有丰富的维生素,在给人体补充养分的同时还能清肺热,延缓肌肤衰老,使人看起来更加健康年轻。

4、抗癌。麸皮中含有抗癌的成分,能够帮助人体预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌等。

5、减肥。麸皮在降低人体胆固醇含量的同时,吸收了体内的脂肪,这就减少了体内脂肪的堆积;同时,麸皮会让人产生饱腹感,从而减少了其他食物的摄入,进而起到减肥的作用。

麸皮怎么吃

比较常见的一种方法,就是将麸皮进行再加工之后混入面粉或是全麦粉中,制成面包、三明治,或是制成饼干,能够提升其营养价值。

还可以将麸皮放入粥或者是馒头中,亦或者制成各种点心,不仅味道很好,还充分发挥了麸皮的营养价值和功效,令人体更健康。

如果是正在减肥中的人群,可以在主食中加入一些麸皮,能起到令人意想不到的效果。

值得一提的是,麸皮虽然营养成分很多,但是这并不意味着我们在食物中加的越多越好,加入适量可增加口感,加的多了是会使口感大打折扣的。

麸皮质量怎么鉴别

麸皮能提升食物的口感和营养价值,但前提是麸皮的质量一定要够优质,这就要求我们要懂得鉴别和挑选优质的麸皮。那么应该如何选购麸皮呢?

1、抓一把麸皮,用力握紧,再松手,如果有发胀或粗糙的感觉,则意味着有掺杂花生糠、稻壳等。

2、同样是抓麸皮,握紧松开,如果麸皮散开得很慢,则意味着这种麸皮含水量高,不宜储存。

3、把手插入麸皮中,再抽出,抖动几下,如果残余的面粉没有马上洒落,则意味着可能添加了滑石粉。

4、将一些麸皮放入手心,如果感觉十分细滑,并且有绿黄的颜色,则说明不够纯正。

5、可以闻麸皮的味道。好的麸皮是能闻到麦香味的,如果是治疗差一些的,可能会出现臭味。

在将麸皮购买回来之后,注意要密封保存,并放在干燥通风的地方,避免受潮。