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【红薯粉丝怎么做好吃】做红薯粉丝要注意什么_红薯粉丝的营养价值

未知

【导读】红薯粉丝怎么做好吃呢?红薯粉丝是一种比较常见的粉皮,因为筋道耐嚼,柔软爽口而受到了人们的喜爱。红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质,而且大冬天来一碗暖暖的红薯粉丝真的很暖心呢!下面我们一起来研究一下红薯粉丝怎么做好吃吧!

红薯粉丝怎么做好吃

红薯粉丝怎么做好吃?下面给大家介绍一下做法:

主料:红薯粉丝1把、辅料泡菜1把、猪肉1块。

调料:色拉油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、水适量、胡椒粉适量。

1、 将盐,生抽,生粉等适量调味料加入切好的肉丝中,将它们搅拌均匀腌制十分钟;

2、 在烧热的锅中放入适量的油(一半普通油和一半辣椒油),下入腌好的肉丝翻炒,将肉丝翻炒变色;

3、 待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒,翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉;

4、 翻炒几下,加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟,揭开锅盖后加入大葱丝,再加入盐,胡椒,味精等调料翻炒;

5、 等汤汁快要收干时关火层盘。

做红薯粉丝要注意什么

做红薯粉丝要注意以下事项:

1、一般买来的红薯粉是干的,为了节约时间,要将红薯粉提前泡软。

2、将肉丝加入盐,料酒,生粉等调料提前腌制入味。

4、一定要先下泡菜, 将泡菜的酸味煸炒出来, 这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道。

5、下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下, 让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。

6、这道菜加了大量的泡菜,盐味已经比较重,肉也提前腌制了,所以在制作的过程中要少加点盐。

红薯粉丝的营养价值

红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。

每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油((食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸,这是很多人没有意识到的。

通过上面的这些数值,可以看到红薯粉丝的营养价值是很高的,有人认为红薯粉丝吃多了会胖,但是通过上面的数值可以看到红薯粉丝的热量很低,而且脂肪含量也很少。

如何挑选红薯粉丝

怎样挑选红薯粉丝?

看颜色:纯红薯漏出来的粉丝颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉丝颜色较浅,通体透明。

用手折:纯红薯粉丝是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。

闻气味:将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉丝的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉丝常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。

用火烧:纯红薯粉丝烧后起泡成白色灰,而混合粉丝火烧后则不起泡成黑色灰。

用水煮:纯红薯粉丝煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑,质量差的则没有这样的特性。