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【玉米面的做法】玉米面的营养价值_玉米面的食疗功效

未知

【导读】玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。玉米磨成的面,用玉米粉经高温高压工艺制成的面条。玉米面具有很高的营养价值,但玉米面没有等级之分,只有粗细之别。想了解更多有关玉米面的科普知识,请继续往下阅读

玉米面的做法

玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种,玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。那么玉米面怎么做呢?有哪些做法呢?下面让妈网百科来告诉你玉米面的做法。

1、三宝玉米饼

材料:玉米面100g、面粉30g、清水适量、调料玉米粒50g、青豆粒50g、胡萝卜粒50g、香葱25g、培根50g、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。

做法:

1、香葱切粒、胡萝卜切粒、培根切粒。

2、将香葱粒、胡萝卜粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放进大碗。

3、加入适量盐、糖和胡椒粉,糖可以稍多一点儿。

4、下手,稍用力抓拌均匀,加入玉米面和面粉,拌匀。

5、加入适量清水,少量多次,边加边拌匀。

6、拌成浓稠、稍有流动性的面糊。

7、烧热平底锅,加入适量食用油,将面糊舀入锅中,摊成小饼。中小火,煎至两面金黄,即可。

小贴士:

1、玉米面中加入少许面粉,可以增加粘性,便于成型。

2、再放点儿虾仁什么的,营养会更全面、更好吃。

2、玉米锅贴饼子

材料:玉米200g、白面100g、发酵粉5g、白糖20g、调料。

1、温水加发酵粉,静置一会,玉米面和白面混合,加一点糖,放进水中,揉成面团,发酵。

2、发酵3小时以上,发好的面团揉一会,搓成粗条。

3、切成一样大的块,做成自己喜欢的现状。

4、煎锅烧热,抹一层油,放入饼子,煎至金黄。

5、放水,没过饼子一半多,盖上盖,水烧干即可,适当放点枸杞或其他作装饰,再煎至前放。

玉米面的营养价值

玉米面可以做出很多美味的食品,那么你知道玉米面有什么营养价值吗?玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。下面让妈网百科告诉你玉米面的营养价值吧。

1、玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。

2、玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

3、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。

4、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

5、玉米面含有丰富的营养素。玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜。

玉米面的食疗功效

玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米面食品营养很丰富,人们的膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡。那么玉米面有什么食疗功效?下面一起跟着妈网百科来看看玉米的食疗功效吧。

1、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。

3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。

4、玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。

5、玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。

6、玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

玉米面的饮食禁忌

很多食物都有一些饮食禁忌,哪些不能吃什么食物,哪些食物不能搭配哪些食物一起吃。即使玉米面有很高的营养价值,但它也有它的饮食禁忌,下面让妈网百科来告诉你玉米面有哪些饮食禁忌吧。

饮食禁忌

1、玉米面:玉米忌和田螺同食,否则会中毒,尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

2、肠胃功能较差的人一次不要吃太多,玉米不宜作为长期食用的唯一主食,而应该与其他主食搭配食用。

适用人群:

1、适宜记忆力减退之人食用。

2、适宜慢性肾炎水肿者食用。

3、适宜习惯性便秘之人食用。

4、适宜癌症患者及中老年人食用。

5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用。

6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用。

7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。

小贴士:

1、相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分,但并非多多益善,要适量食用。

2、相忌的食材搭配使营养元素相忌相克,某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食材,请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食材则少食无妨。

3、用科学的眼光看待饮食宜忌搭配,不要以偏概全,请大家合理应用。

玉米面怎么挑选

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。从营养价值的角度讲,脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸,而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。那么玉米面应该怎么挑选呢?下面让妈网百科告诉你该如何挑选玉米面吧。

1、要注意看包装、标签,尽量购买全玉米面。市面上还有一些速溶玉米面,消费者在选购时要注意查看配料表,看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料,如果配料过多,意味着玉米的比例相应较低,而添加剂的成分较高。

2、搓:抓一小把玉米面,放在手中反复捻搓,然后,将手打开,让玉米面滑落,待玉米面落光后,不粘手,闻起来有面香而无其它异味,色泽自然。双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西,即是掺兑的颜料。

3、泡:将一小把玉米面放入盛净水的容器中,顷刻之间水变浑浊,不透明,并呈浅黄或深黄色,说明该玉米面中掺了颜料。

小贴士:大家在选购玉米面的时候要注意看包装上的成分说明。