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【糯米粉是淀粉吗】糯米粉怎么做好吃_糯米粉的价格

未知

【导读】糯米是大众最常见的主食类食物之一,它口感软糯,做法多样,受到老百姓的喜爱,无论是粽子还是元宵,都少不了糯米来“凑热闹”。糯米粉还富含淀粉蛋白质、糖类、脂肪等营养物质,可以做成多种食物来吃。糯米粉中的淀粉含量中,支链淀粉占98%,直链淀粉占2%,但是糯米粉是淀粉吗?有没有什么不同呢?

糯米粉是淀粉吗

糯米粉富含淀粉,支链淀粉占98%,直链淀粉占2%,但是糯米粉是淀粉吗?它们是不是一样的呢?我们来看看。

糯米粉是糯米磨成的粉,主要是用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。

淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%~86%,麦子中含淀粉57%~75%,玉蜀黍中含淀粉65%~72%,马铃薯中则含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要组成部分,平时所说的淀粉主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。

烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。

糯米粉是用来制作汤圆,糯米饼等美味小吃的,淀粉是用来制作羹或用于菜里勾芡等当调料使食物更娇美味的。所以,不能说糯米粉是淀粉,但是糯米粉中含有淀粉。

糯米粉怎么做好吃

糯米粉可以做成各种美味的小吃,大家知道比较多的可能是用它包汤园和油炸糯米饼。其实除此之外还可以有以下的吃法,喜欢的朋友可以学习哦。

做“巧克力蒸糕”回味无穷

准备黑巧克力3个汤圆大小的块,用少许开水化开,化成稠稠的状态。然后把糯米粉巧克力糊糊,糯米大概是巧克力的3倍多,这个可以自己把握量的多少。

再把将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬。等到糊成团后,揪成小团,不要太大,乒乓球大小就行。接着包入豆沙馅,收口,团成圆球或窝窝头状,将洗净的葡萄干团在表面(要团紧,否则,一蒸就掉)最后,上锅蒸8~10分钟即可以啦。

“香酥糯米糕”香飘扑鼻

准备糯米粉300克,绵白糖30克,白砂糖25克,花生油适量。

将糯米粉和绵白糖混合拌匀,分次倒入适量温水,搅拌成浓稠的面糊。将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉,摊成厚饼状.用旺火蒸熟,取出晾凉切成薄片。

炒锅内倒入花生油烧至五成热,下入糯米片并用勺子不停地推动,待炸至呈金黄色时捞出沥油.趁热撒上白砂糖即成。

糯米粉的价格

常熟特产糯米粉规格为1000g,在淘宝上的促销价为15.9元,平均接近8元每500g,价格不贵。该糯米粉用优质的糯米制作,采用国内先进技术工艺精制而成,粉质细洁、粘而不腻、上品软润、保质期长、采用方便。

购买糯米粉时注意,糯米粉以色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味口味嫩滑、细韧、不碜牙为佳品。

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

糯米可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮、排毒养颜等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。

糯米粉的适宜人群

糯米粉是常见的主食类食物之一,富含营养,很多美食都是由糯米粉做成的,柔软美味可口,营养价值丰富,受到很多喜爱美食者的欢迎。但是糯米粉也有一定的适宜人群哦,你是否了解呢,让妈妈百科告诉你吧。

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。糯米粉一般人群均可食用,但是以下人群要注意一下哦。

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。

3、糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同,糯米食品冷了以后,淀粉分子会增大,导致难以消化。所以消化能力不是很好的人应少食。

糯米粉容易消化吗

糯米粉可以做成多种美食小吃受到人们的喜爱,而且医学估计认为糯米有健胃养脾的作用,但是我们却也听到一些专家说“糯米不易消化,消化能力不好的人妖少吃”。这样就有疑惑了,糯米到底是有助消化还是阻碍消化?

一般人理解的“消化”通常在胃里进行,但胃却几乎不会消化糯米,只能通过蠕动尽可能地将它磨碎,并推入小肠,促进下一阶段的消化吸收。因此,如果吃入太多糯米,容易导致胃动力减弱,产生“沉胃”的感觉。

糯米粉是否易消化,跟糯米粉温度有关。食物的温度不同,其可消化水平也不同。对于淀粉类食物来说,消化难度不仅与纤维含量有关,还与淀粉的糊化程度及老化程度有关,也与食物的硬度、粘度等有关。”

糯米在加热状态下,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦其冷却,则会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。从消化的角度来说,支链淀粉不管是热的还是凉的都不太容易消化,大时吃热的依旧比吃冷的要更容易一些。