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【糯米粉可以做芋圆吗】用糯米粉可以做什么_糯米粉可以用什么代替

未知

【导读】芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点,常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。而在制作芋圆的过程中,是否可以用糯米粉来代替地瓜粉呢?下面妈网百科就给大家带来相关的介绍。

糯米粉可以做芋圆吗

糯米粉一般可以分为两类,一种是水磨糯米粉,以柔软、韧滑、香糯而著称。另外一种是熟糯米粉,粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。一般在生活中用到糯米粉的地方也有不少,通常在做点心的时候会用到。那么在做芋圆的时候是都可以用糯米粉来制作呢?下面妈网百科为我们讲解一下。

事实上,在做芋圆的时候,也是可以用糯米粉来做的,不过做出来的芋圆的口感可能会有种比较粘稠的感觉,跟用地瓜粉做成的芋圆可能会有点不一样。下面就介绍用糯米粉做芋圆的做法。

主料:红薯260g、紫薯260g、山药260g

辅料:糖60g、糯米粉90g、木薯粉210g

做法:

1、将红薯、山药洗干净,放入锅中,加入适量清水煮熟。

2、用另一个锅把紫薯也煮熟。

3、把煮熟的山药、红薯以及紫薯去皮,用勺子压成泥。

4、加入三分之一糖、三分之一糯米粉、三分之一木薯粉,和成不粘手的面粉。同理把其他两种食材也和面同样的面团,并分别把三个面团搓成长条形。

5、用刀切成1厘米左右的小段,再用手搓成圆形。

6、锅加入稍多的水,先把山药和红薯圆子煮熟捞出,再把紫薯圆子煮熟。

7、三种圆子过凉水,备用。

8、准备好做珍珠奶茶的小圆子(也可以不放)。

9、准备好做汤底的料,可以用红糖水加入姜片煮开,或者用自己喜欢的任何汤底。

10、冲入开水,放入三种圆子和珍珠,即可食用。

用糯米粉可以做什么

糯米是我们生活中常见的主食之一,不足为奇,但是糯米磨成粉后可以用来做菜肴,还是比较少的,尤其是在偏南方的城市用的比较少,使用最为广泛的主要是江、浙二省一带。那么糯米粉可以做什么佳食呢?下面妈网百科就为大家带来几种糯米粉的做法。

一、糯米滋

材料:豆沙300克、玉米粉150克、椰子粉150克、糯米粉500克、沙拉油5大匙、糖适量、开水1碗

做法:

1、将糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分别倒出备用。

2、玉米粉加开水烫熟,并用筷子扮成糊状。

3、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉成有弹性的面团。

4、面团分成适当大小,一一包进适量豆沙,再揉成汤圆状,并压成圆饼状。

5、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸笼中,蒸约10分钟后,取出沾裹椰子粉及完成。

小贴士:

1、玉米粉糊加糯米粉搅拌时,可视糯米粉乾湿程度,再加少许清水扮匀。

2、蒸笼上要抹少许沙拉油,才不会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。

二、奶香糯米面饼

材料:牛奶、胡萝卜碎、盐、糯米面、洋葱碎

做法:

1、将所有材料一起搅拌均匀。

2、平底锅倒油,面糊倒在锅底成一大张饼,然后翻面,熟了即可。

三、空心芝麻球

主料:糯米粉300克

调料:白糖适量、芝麻适量、开水适量

做法:

1、用开水泡化白糖,待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。

2、醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3、起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。

4、当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候,用铲子不停的把芝麻球按扁。

5、过一会,芝麻球会再次变圆起来。鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。

6、芝麻球也会再次变圆,并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次,芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。

7、炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

糯米粉可以用什么代替

糯米粉是熟为人知的一种食物,利用糯米粉可以制作出很多美食,例如元宵节常吃的汤圆。有的时候家里没有糯米粉,但是又想做一些需要糯米粉制作的小吃,那么这个时候该怎么办呢?有没有一种东西是可以代替糯米粉的呢?接下来妈网百科就来给大家说说这方面的问题。

如果实在是没有糯米粉,可以用玉米粉,木薯粉,土豆粉,红薯粉等淀粉类来代替,它们都具有不错的粘性,可以增加吃的口感。另外如果是以下的情况,大家也可以选择其他的东西替代。

紫薯珍珠:奶茶里的紫薯珍珠就需要用到糯米粉,如果没有糯米粉,那么最好的选择是玉米淀粉,因为这玉米淀粉会比较黏,面粉和淀粉没有那么糯,所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。

南瓜饼:大家都知道,南瓜饼一般是用糯米粉制作的,但是如果没有糯米粉也是可以用面粉代替,不过在用面粉代替的时候,用到面粉的量则要有一定的讲究了,这个大家可以根据实践进行总结。

月饼:做月饼的时候最好是能够用上细软的糯米粉,如果实在是没有糯米粉,可以用玉米粉,木薯粉可以来代替。

通过上述介绍,相信大家对于一些食物中糯米粉的代替品已经有了一定的了解。不过,妈网百科需要提醒的是,糯米粉的粘性是一般的谷类粉状物难以替代的,如果想吃得好吃的话,最好还是要购买糯米粉回来制作美食。

糯米粉的忌食人群

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。作为糯米的产物,糯米粉在食用的时候也并非毫无避忌的。糯米粉食物也是存在着一些饮食禁忌,有些体质的人是不适宜进食糯米粉食物的。下面妈网百科就来介绍糯米粉的忌食人群。

1、一般湿热痰火偏盛之人忌食,此外,发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;

2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。

3、胃肠道病患者:糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉,很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、老人和儿童:粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

妈网百科建议,糯米粉制作的食物大多很美味,但是需要注意的是,美食固好,但是要适度适量,不能过量进食,如果是禁忌的人群更不能吃。

糯米粉和面粉的区别

糯米粉和面粉,都是常见的东西,但是这样常见的食材摆放在我们面前,试问一下,大家是否又能够分清出谁是谁呢?

其实面粉一般也叫小麦粉,可以用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等。而糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。他们主要存在下面的不一样。

一、外形

面粉的外形看起来颜色会较暗,而且较为粗糙;糯米粉中的水磨糯米粉较雪白。

二、手感

面粉较为粗糙,手感涩;而糯米粉手感光滑,细软。

三、水溶性

面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。

四、粘性

面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。