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【水磨糯米粉可以做什么】水磨糯米粉怎么制作的_水磨糯米粉的价格

未知

【导读】水磨糯米粉是糯米粉其中一种分类,它柔软、韧滑、香糯,那么水磨糯米粉可以做什么呢?一般来说人们经常用这样的一种谷类食材来制作汤圆,当然不仅限于汤圆,还有其他一些美食小吃。今天妈网百科就来给大家详细介绍一下常用水磨糯米粉制作出来的美食吧,吃货福利到了,锁定精彩内容,就要继续往下看了哟!

水磨糯米粉可以做什么

水磨糯米粉是糯米粉中的一个分类,它最大的特点就是柔软、韧滑、香糯,能够制作出很多美味的食物,接下来妈网百科就来给大家介绍一下用水磨糯米粉做出来的美食吧。

青团

主料:新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g

辅料:大白菜叶2片、香油2勺

做法:

1、艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内,焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。

2、把艾叶挤干水分,放入料理机。加入90克水,打成艾叶汁倒入碗中。

3、放入糯米粉。用手合成均匀的面团。

4、豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。

5、取一个艾叶剂子,用手捏成灯盏窝的形状。

6、中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。

7、大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。

8、间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟。

9、蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用。

糖不甩

主料:水磨糯米粉150g

辅料:水适量、红片糖适量、姜2片、核桃适量

做法:

1、缓缓在糯米粉里加入清水;

2、搓成团,揉成一个个的小团;

3、清水煮开后,将糯米团子放进去;

4、等团子浮起来就熟了,熟了之后捞起来放到冷水中备用;

5、锅里适量水,加入红糖;

6、把团子放到红糖水了,加入姜片,煮一会;

7、核桃碾碎,最后将核桃碎撒到团子上就可以了。

黄金玉米烙

主料:甜玉米(适量)

调料:玉米油(适量)、糯米粉(适量)、淀粉(适量)

做法:

1、甜玉米洗净,小心取下玉米粒。

2、将玉米粒放入锅中,加水煮开后小火煮5分钟,捞出沥干水分。煮玉米的水不要倒掉,很清甜,可以直接喝。

3、玉米粒放入碗中,淀粉和糯米粉以2:1加入拌匀。

4、平底锅加一点点玉米油,转动炒锅均匀受热,放入玉米粒均匀平铺,小火炸3分钟左右至定型不散开。

5、沿锅边倒入玉米油,油量没过玉米饼,转中大火炸约3,5分钟左右,至玉米粒金黄酥脆。

6、倒出锅中的油。将玉米饼放在吸油纸上吸去多余油份。

7、装盘,撒上白砂糖,趁热吃。

水磨糯米粉怎么制作的

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。水磨糯米粉可以用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻江、浙二省。水磨糯米粉在农村会比较常见,那么水磨糯米粉又应该怎么制作呢?下面妈网百科为我们介绍一下。

1、原料选择

首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内,用清水或自来水浸泡,一般情况下,浸泡2-3小时即可,如果气温偏暖、偏寒,可以适当调节时间。

2、粉碎

粉碎时要不断地添加清水,保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子,筛上物可以重复进磨粉碎。

3、过滤

米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细,经过加水粉碎,粒度极小,因此不易沉淀。

4、烘干

糯米浆液通过压滤脱水,形成滤饼,然后必需通过烘干,才能保存。采用气流干燥器,在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中,湿粉一经接解,立即产生热传递和水分蒸发,其干燥时间只需1秒钟左右,热效率也较高,一般可达40%以上。

以上就是妈网百科带来的水磨糯米粉的制作方法,在水磨糯米粉滤饼气流干燥器前,首先要切碎成≤5厘米的小块。最后制作出来的糯米粉以色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味为佳,这样的糯米粉才能确保口味嫩滑、细韧、不碜牙。

水磨糯米粉的价格

糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。那么水磨糯米粉又需要多少钱呢?

市场上的糯米粉主要有两种,一种是水磨糯米粉,它以柔软、韧滑、香糯而著称,一般被用作制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。另外一种是熟糯米粉,是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃。

一般水磨糯米粉的价格不是很贵,并且不同的商家之间的差别不是很大,建议大家可以放心的购买,不过在购买的时候,需要看清楚是否是水磨糯米粉。因为相对于熟糯米粉,水磨糯米粉的口感更加的爽滑、柔韧、香糯。

水磨糯米粉营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。而水磨糯米粉则是将糯米经过一定时间的浸泡之后,通过研磨而得到的。那么水磨糯米粉的营养价值又有哪些呢?下面妈网百科为我们解答。

1、水磨糯米粉含有丰富的B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

2、水磨糯米粉含有碳水化合物,维持脑细胞正常功能,脑力劳动者必须能源。

3、水磨糯米粉含有叶酸,可以防治贫血和老年痴呆症,预防出生缺陷。

4、水磨糯米粉含有锌,能够维持正常食欲,增强免疫力,促进生长发育,小孩子不能缺锌,还能维持男性正常的生精功能。

5、水磨糯米粉含有硒,可以提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。

6、水磨糯米粉含有钙,有很好的补骨健齿的作用。

水磨糯米粉和糯米粉的区别

一般认为,水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右,等米吸水充分后再进行磨制,加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比,粉质更细腻柔滑,做汤团等中式小吃的话,用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些,如果做稍微粗放些的蒸糕一类的,可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度,大米粉加得越多,做出来的点心相对来说吃口越"硬",易定型。由此可以看出,水磨糯米粉跟普通糯米粉之间还是有一定的差别。

而在营养功效方面,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。另外,糯米还有有收涩作用,对尿频,盗汗等都有较好的食疗效果。

鉴于水磨糯米粉跟糯米粉之间的一些区别,妈网百科建议,大家在购买的时候,还是要看清楚是不是水磨糯米粉。水磨糯米粉的色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味为最佳。