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【糯米粉可以做什么】糯米粉的营养价值_糯米粉的选购方法

未知

【导读】糯米粉是一种谷物粉状物,味甘,性温,具有补中益气,健脾养胃吃的功效,糯米粉的营养丰富,是很好的温补强壮食品。那么糯米粉可以做什么?糯米粉可以做的菜品种类很多,如奶香糯米、糯米糍、糯米球,汤圆等。这些都是非常诱人的美食。想了解更多关于糯米粉的知识,就请认真往下阅读吧。

糯米粉可以做什么

说起糯米粉,相信大家并不陌生,在超市可以经常看到,在闲时有些人在家里也会自己动手制作糯米粉,主要是用糯米,经过浸泡一夜,水磨打成浆水,然后再用个布袋装着粉碎后糯米吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。那么究竟这样的一些糯米粉可以做什么呢?接下来妈网百科就来给大家介绍人们常用糯米粉制作的几种食物。

糯米糍

材料:糯米粉150g,玉米粉20g

调料:糖20g,水200ml,油一大勺,豆沙

做法:

1、所有材料加到一起,搅匀,成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬,少则粘,多则韧,可按个人口味适当添加。

2、将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中,以微波炉最大瓦数加热4分钟。

3、出来后就是这个样子,将熟了的面团稍微搅拌一下(大约相当于和面了),用烤箱纸或者用保鲜膜裹好,放凉。注意,烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水,以防粘粘。

4、待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水,同样是为了防粘。

5、团好后,裹上椰蓉,芝麻,黄豆面,等等。芝麻要事先炒过。

紫薯糯米糍

材料:紫薯250克,糯米粉125克,白糖75克,玉米油30克,常用水169克,绿豆沙300克,椰丝1/2杯

做法:

1、将1料放入小锅里置炉上开大火,煮滚改小火焖煮10分钟,用勺子将煮好的紫薯块压碎,冷凉备用。

2、将紫薯茸(共275克)转入一盆里,放入所有2料,我喜欢用三象牌的糯米粉,用手抓捏均匀,装入抹了油的玻璃盆里,微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟,视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里,手不要直接接触面团,非常粘,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球,包好成球状,放入碎椰丝里,均匀沾上碎椰丝即可。

金玉汤圆

主料:糯米粉(适量)调料南瓜(适量)红豆馅(适量)

做法:

1、南瓜去皮上蒸锅蒸熟,用筷子可以轻松插穿即可。

2、将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。(蒸熟的南瓜水分比较多,基本不用加水了,若是和出的粉团太硬,可以再加些温水

3、将和好的光滑面团搓条,切成小剂子。

4、按扁,包入豆沙馅,用手掌搓圆。确保每个小汤圆都差不多大。

5、锅中做水,水开后下入汤圆。

6、待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。

糯米粉的营养价值

糯米粉,这是熟为人知的一种面食材料。我们常见的汤圆就是利用糯米粉制作出来的。糯米粉不同于面粉,这是用糯米磨制而成,比起面粉,糯米粉的外表看起来会比面粉要白,而且手感会比较细软。那么除此之外,糯米粉有什么样的营养价值呢?我们一起来学习一下吧。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米是一种营养价值很高的谷物,它含有的营养成分对我们人体有着以下的几方面的价值。

1、糯米粉的含钙量较为高,因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用,适合正在长身体的孩子食用,有利于孩子骨骼发育。

2、糯米粉富含B族维生素,B族维生素最大的作用就是能温暖脾胃,补益中气。

3、糯米粉对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,能够帮助腹泻者减轻腹泻痛苦感,能够促进人的消化,调节胃口,帮助脾胃恢复正常。

糯米粉的选购方法

像我们经常看到街边小吃糯米糍、糯米糕、糯米糕、汤圆等,都是利用糯米粉制作出来的。一般来说,在超市里面我们就可以购买到现成的糯米粉,但是怎样挑选出质量比较好的糯米粉呢?这就要看大家的经验积累了。下面妈网百科就给大家分享一下别人选购好糯米粉的方法,宝贵经验不容错过哟。

如果是想购买糯米粉回来自己制作食物,那么就要注意选购的方法了。挑选的时候要注意,要选择色泽洁白,无发霉变质,无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜,口味嫩滑、细韧、不碜牙。

如果是对于像买糯米的人来说,应该如何辨别糯米好坏呢?糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满,还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉。

挑选好糯米外观:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米多为透明或半透明的,有的米粒有垩白,但不是整粒全白。糯米硬度较小,大米硬度较大。

颜色:雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿,就是发霉了。

纯度:糯米是白色的,不透明,不亮。如果米里有半透明的米粒,是掺了大米。

新旧:陈米的米粒上会"爆腰"。仔细看米粒的中间,有"横纹"的,叫做"爆腰",是陈米。

大小:米粒小,均匀,雪白,无爆腰即是好米。

糯米粉和面粉的区别

一般来说,在超市里面我们就可以购米到现成的糯米粉,但是对于没有经验的人来说,根本就不知道摆放在一起的糯米粉跟面粉有什么区别。那么接下来妈网百科就来给大家科普一下糯米粉和面粉的区别。

面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上都有区别。

外形:面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感:面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。

水溶性:面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。

粘性:面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

哪些人不适宜吃糯米粉

糯米粉的营养价值较高,加上制作出来的食物味道美味,因此在市面上深受到大家的欢迎。糯米粉可以做的菜品种类很多,比如我们常见的汤圆、糯米糍、糯米糕等,都是利用糯米制作出来的,相信这些食物大家都非常喜欢吃。但是你们可知道,有些人是不适宜进食糯米粉的呢?如果你不清楚的话,接下来的知识点就要认真阅读了哟。

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;

2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。

3、胃肠道病患者:糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉,很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、老人和儿童:粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

利用糯米粉制作出来的菜式琳琅满目,多不胜数,但是在品尝这些美食的时候也要注意适量,凡事有个限度,只要掌握了糯米粉的饮食禁忌,才能在吃得健康的前提下吃得美味。