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【糯米粉的做法大全】糯米粉的制作方法_糯米粉和面粉的区别

未知

【导读】糯米粉是利用糯米浸泡,粉碎、晒干制作而成,它有水磨糯米粉、熟糯米粉两分类。用糯米粉制作出来的菜肴有很多,比如我们常见的汤圆、糯米糍、糯米糕等,都是利用糯米制作出来的。今天妈网百科就来给大家详细介绍一下糯米粉的做法大全,更多精彩内容不容错过哦!

糯米粉的做法大全

糯米粉,这是熟为人知的一种面食材料,小小糯米粉做出来的食物可是花样多变哦,比如我们常见的汤圆,就是用糯米粉做出来的。除了汤圆,还有其他很多的样式呢?不信?那就跟随着妈网百科的介绍,走进糯米粉的做法大全世界吧。

南瓜饼

主料:熟南瓜393g、糯米粉200g

辅料:细砂糖50g

做法:

1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸腾后下锅蒸,大概蒸12分钟。

2、取393克熟南瓜。

3、称量200克糯米粉。

4、将南瓜,糯米粉,细砂糖混合,揉成面团。如果觉得面团粘手,可以适量添加糯米粉。

5、分成一个个小面团,压扁(也可以不压,煎的时候用锅铲压)。

6、热锅,下油,然后加入南瓜饼坯,慢火煎透即可。

芒果糯米糍

主料:糯米粉150g、芒果1个

辅料:椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g

做法:

1、除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。搅拌均匀混合成粉浆。

2、把粉浆上锅大火蒸大二十分钟,使之凝固。

3、芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。

4、蒸好后的糯米粉团,稍微放凉,手上沾点水,取一块压扁。

5、放上一个芒果丁。像包汤圆一样搓圆。

6、包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。

糯米土豆饼

主料:土豆240g、糯米粉200g

辅料:油适量、酒酿适量、自制花生、芝麻酱适量

做法:

1、将土豆削皮煮熟压成泥。倒入米酒拌均。

2、倒入糯米粉。根据需要加点水,和成团。

3、在案上铺一块湿布,将面团揉搓成长条,分割成若干等份。

4、将每一小份搓圆。取一份,用大拇指按一小窝,放点馅料,包起来;沾点芝麻,然后按扁。

5、逐个包好备用。取一煎锅,用厨房纸均匀地抺点油在锅底。将生坯放入,中间要有间隙。以免相互粘连。

6、盖锅小火煎至两面金黄,呈透明状即可。注:可以点少量的水,比较容易煎透。

糯米粉的制作方法

在超市上我们经常可以见到糯米粉,很多人都喜欢买糯米粉回家自己制造食物,例如汤圆、糯米糍等。那么糯米粉是怎么制作出来的呢?需要经过什么样的加工工序呢?妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识点。

糯米加工成糯米粉有两种基本方法:

1、干粉加工:将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用,用粉碎机就可以。

2、水磨法:将糯米淘净后水浸4、5小时,用石磨磨成浆。磨口挂布口袋,边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面,用的就是这种方法。

水磨糯米粉比干磨的更加细腻,所以口味更佳。需要注意的是,水磨糯米粉必须在5度以下才能存放,否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用,可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉--请注意保质期,或闻一闻。因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。

糯米粉的功效与作用

糯米浸泡经过一夜的时间,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后,成品的糯米粉就诞生了。糯米粉不仅有着丰富的营养价值,还有着强大的功效。下面且听妈网百科详细跟大家道来。

【促进食欲,胃口大开真舒畅】

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,糯米粉营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,糯米粉对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

【强健脾胃,温中止泻很受用】

中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米粉有很好的补益作用。糯米粉与山药熬粥,可强健脾胃;糯米粉加莲子同熬,可温中止泻。

【缓解尿频盗汗,效果不错】

糯米粉有收涩作用,糯米粉对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

【安神助眠,精神抖擞真心好】

糯米粉可以帮助消化,糯米粉也有安神的作用,利用糯米粉能够缓解疲劳和头昏眼花的症状。

糯米粉的营养价值

说起糯米粉,相信大家都非常熟悉,在过年的时候家里经常会煮汤圆,汤圆就是用糯米粉做出来。当然除了汤圆,糯米粉做出来的食物远不止汤圆,有些地区在街头常见的糯米滋,糯米糕等,这些都是比较常见的糯米粉加工成品。糯米粉之所以能深受大家的喜欢,一方面的原因是它加工的食物比较美味,还有一部分原因在于糯米粉富含营养价值。不信吗?那就让妈网百科来跟大家详细说说吧。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米是一种营养价值很高的谷物,它含有的营养成分对我们人体有着以下的几方面的价值。

1、糯米粉的含钙量较为高,因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用,适合正在长身体的孩子食用,有利于孩子骨骼发育。

2、糯米粉富含B族维生素,B族维生素最大的作用就是能温暖脾胃,补益中气。

3、糯米粉对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,能够帮助腹泻者减轻腹泻痛苦感,能够促进人的消化,调节胃口,帮助脾胃恢复正常。

糯米粉和面粉的区别

看到厨房里面面粉和糯米粉的时候,是不是很多人都是傻傻分不清楚呢?那么应该如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢?对于家庭主妇来说,可能很轻松就能把糯米粉跟面粉区分开,但是对于不经常进入厨房的人来说,应该如何辨别糯米粉和面粉呢?接下来妈网百科就来给大家详细说说糯米粉和面粉的区别,

面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。

【外形】

面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

【手感】

面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。

【水溶性】

面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。

【粘性】

面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。