「美亚母婴育儿网」

【虾酱】虾酱的做法大全_虾酱的吃法

未知

【前言】虾酱,很多人很有可能真不知道,它又称之为虾膏或是虾糕。它是东南亚地区沿海城市常见的调味品之一。它是以各种各样小新鲜虾为原材料,历经发醇后,再研磨成一种浓稠状的酱汁。虾酱一般沒有腥味儿,味道浓厚,咸度适度。大家在家里如何自做虾酱呢?虾酱怎么吃呢?它又一些哪些营养成分和服用忌讳呢?

虾酱的做法

看了《舌尖上的中国》都了解有一种沙蟹酱,实际上海边渔村,也有一种酱是与沙蟹酱匹敌的,便是虾酱了,虾酱是小渔村家 家每一户都必需的调味品之一,每一道菜都要加这一调味品,好似食用盐一样关键,并且虾酱中带有丰富多彩的蛋白、钙、铁、硒、维 生素A等微量元素,虾酱中也有一项很重要的营养元素--胶原蛋白肽,胶原蛋白肽是目前为止最強的一种抗氧剂,被称作非常维 生素e,虾酱越红表明胶原蛋白肽越多。适当服用对人体甚为有利。

原材料:新鲜虾1000g、食用盐200g

作法:

1、新鲜虾清洗沥水称下净重,随后按1斤虾100克盐的占比把盐和沥山泉水的虾一起放入食品类调养机吧拌和捣烂

2、随后倒进整洁的器皿内,随后在器皿口边罩上沙布,放到光照充足的地区当然发醇,

3、为了更好地发醇匀称每日开沙布,用干躁消毒杀菌的木筷拌和一次,

4、半个月左右上下后可食,虾酱发醇好后色调是红的,

5、盖上盖放电冰箱储存就可以。

小提示

1、虾和盐的占比一般为5:2或者5:3,早期用筷子拌和的情况下会发觉玻璃瓶底端水和虾泥是有层次的,

2、虾酱是一种发酵食品,发醇全过程中水分挥发掉,鲜虾中的蛋白会转化成碳水化合物,味儿与众不同美味。

3、虾酱的含盐度也较为高,一般在30%上下,烧菜时乃至不需再放盐了。

炸虾酱的做法

炸虾酱,听见这一专有名词的情况下,你有什么样的觉得呢?是不是能嗅到一股香碰碰的食用油香气和虾的香气呢?没有错!炸虾酱确实能够传出那样的风采,这也是大家对炸虾酱招架不住放开手的原因。下边讨论一下美味可口的炸虾酱的做法是如何的吧!

炸虾酱的做法

原材料:河虾500g、番茄沙司200g、白砂糖适当、蒜一个、圆葱一个、油耗、食用橄榄油、盐、黑胡椒、味精

流程:

1、将河虾清理整洁,泥渍洗不干净会危害虾酱的味儿。

2、将河虾捣烂,最传统式的作法是用擀面棍捣,但要是没有,还可以放到菜板上采用切碎。

3、将蒜和圆葱剁碎碎屑状。

4、锅热后,倒进食用橄榄油,加温,将蒜和圆葱末倒进一起进行爆香。

5、添加西红柿煸炒,另外添加河虾末。

6、添加适量白砂糖、油耗和食用盐。

7、煸炒匀称后,添加适量的水,温火熬料,一直到料汁粘稠时,加上适当味精和黑胡椒。

8、煸炒匀称后,就可以起锅。

虾酱炒豆腐的作法

虾酱炒豆腐是一道较为普遍的家常菜,其通道即溶,因而十分合适公婆和宝宝服用。若还不知道虾酱炒豆腐的作法是如何得话,那么就讨论一下下边的详解吧!

原材料:嫩豆腐500g,虾酱2/3勺,苋菜1小把,食用盐5G,麻椒6粒,蒜2瓣,食用油5G。

作法:

1、嫩豆腐用刀割成尺寸平等的见格子;

2、锅内放进一定量的凉水,将切完的军用被子放进锅中,开走红让豆腐与水另外加温,待温度升高到九十度上下时,转文火控温加温;

3、待水豆腐渐渐地上调,拿手捏一下水豆腐有一定的色牢度时,把煮豆腐的水和水豆腐一起倒在碗中预留;

4、炒菜锅纵火上烧开,倒进适当的食用油,添加2/3汤勺虾酱;

5、倒进3勺自做的生姜水(自做生姜水的简单做法:把麻椒放到碗中,冲进开水泡浸一会儿,使麻椒的香气溶解水里,水绿由白变为红棕色)

6、稍煮一会儿,使虾酱被生姜水稀释液;

7、泡浸的水豆腐沥干水分捞起来放到虾酱里,用铁铲煸炒匀称,使每一片水豆腐都匀称的被虾酱包囊;

8、苋菜或大葱清洗切割成小段,蒜头削皮切成片;

9、往锅中撒进苋菜或大葱、大蒜片提鲜、放盐调料就可以起锅。

虾酱的营养成分

烧菜煮饭怎能少得了虾酱呢?虾酱但是煮妇们烹制时的一大神器,不管什么菜肴,再加上一点虾酱,一瞬间口味倍加分,吃客们也是爱的死去活来虾酱美味的味道,虾酱不仅美味可口,其营养成分也是非常值得关注哦!下边大家就来了解一下虾酱有哪些营养元素吧!

1、河虾里边所含优质蛋白质溶解后变成便于身体消化吸收的钙。人体脂肪再转换为油酸。另外虾酱也是蛋白质食物、钙和油酸的丰富多彩来源于。

2、虾酱里带有丰富多彩的蛋白、钙、铁、硒、维生素D等身体必不可少的微量元素。它也有一种仅有虾才独有的营养元素,叫“胶原蛋白肽”。胶原蛋白肽是现阶段最強的一种抗氧剂,被称作“非常维生素E”。虾酱越红表明胶原蛋白肽的成分越多。

3、虾酱是是一种历经贮藏再发醇的食品类,在贮藏期内,蛋白会转化成碳水化合物,那样味儿更为的芳香,味道更为美味,令人意犹未尽。

麻虾酱怎么吃

麻虾酱怎么吃呢?实际上食用方法还蛮多的,能够炒空心菜,能够蒸鸡蛋,能够蒸猪肉这些。但我百度百科今日在这里强烈推荐的却并不是这种,只是在普普通通中又楚楚动人你的麻虾酱豆腐,下边讨论一下其具体方法:

原材料:水豆腐250g、虾酱30g、苋菜40g、食用盐5G、蒜5G、麻椒5G、食用油5G

流程:

1、水豆腐用刀割成尺寸平等的见格子

2、锅内放进一定量凉水,将切完的军用被子放进锅中,开走红让豆腐与水另外加温,待温度升高到九十度上下时,转文火控温加 热

3、待水豆腐渐渐地上调,拿手捏一下水豆腐有一定的色牢度时,把煮豆腐的水和水豆腐一起倒在碗中预留

4、炒菜锅纵火上烧开,倒进适当的食用油,添加1/2汤勺虾酱

5、舀入3勺自做生姜水(自做生姜水的简单做法:把麻椒放到碗中,冲进开水泡浸一会儿,使麻椒的香气溶解水里,水绿由 白变为红棕色)

6、稍煮一会儿,使虾酱被生姜水稀释液

7、泡浸的水豆腐沥干水分捞起来放到虾酱里,用铁铲煸炒匀称,使每一片水豆腐都匀称的被虾酱包囊,低火加温至虾酱表层造成很多 的汽泡

8、苋菜或大葱清洗切割成小段,蒜头削皮切成片

9、往锅中撒进苋菜或大葱、大蒜片提鲜、放盐调料就可以起锅

小贴士:

1、在烹饪前将水豆腐放到水里焯一下,能够去除水豆腐表层的豆腥味和涩味;

2、焯水豆腐时要将水豆腐与水另外放进锅中,另外加温,那样焯出去的水豆腐在烹制时不易破,且水豆腐的管理中心不容易出現裂缝;

3、且加温的全过程时要留意熟度的掌握,要将水加温至九十度后就改文火控温加温。如果是水开,火太旺也会使水豆腐正中间出現 裂缝;

4、焯好的水豆腐用煮豆腐的水浸泡,那样在烹制时水豆腐疏松,不容易黏连在一起;

5、炒虾酱豆腐最好热锅冷油,大蒜和大葱或苋菜在起锅时放进,会提高菜肴的香气;

6、虾酱自身早已很咸,做这家常小菜不需此外的调味品。

卤虾酱怎么吃

全世界沒有投机取巧的物品,可是却有能够少投入点汗液能获得出乎意料实际效果的事儿。就卤虾酱炒豆角一样,其尽管在炒豆角的基本上加了卤虾酱,看上去繁杂,可是其实不是,也只不过微薄之力,用卤虾酱取代了一部分盐。便是这般简易,一道快手视频美味可口企业兼并营养成分的卤虾酱特色美食就能随便享有来到。但若说卤虾酱怎么吃,虾酱炒豆角只不过在其中一种食用方法,其还能够制做成虾酱炒鸡蛋、虾酱蒸肉这些。

虾酱炒豆角的做法

原材料:长豆角300克、虾酱20克、油10克(两人份)。大骨汤50克、蒜末生姜沫5克、小米椒一个。

作法:

1、准备好长豆角,除掉首尾的斜角和根蒂;

2、把长豆角摘成五厘米长的段,留意把老丝除去整洁,清洗后用盐水泡浸三十分钟;

3、准备好虾酱,长豆角控干水预留;

4、锅烧热,下油,倒进长豆角煸炒至变为绿色;

5、倒进大骨汤,以未过长豆角为标准;

6、走红烧开,调为中文火,盖上焖至3-五分钟;

7、解开锅见到长豆角早已变松,料汁也收得差不多了,就可以添加虾酱啦,迅速煸炒进味,使每一根长豆角上面匀称地沾有虾酱;

8、最终放蒜末生姜沫及朝天椒粒炒香就可以起锅。

虾酱炒鸡蛋

原材料:生鸡蛋、虾酱、植物油、盐

作法:

1、将生鸡蛋打撒放入碗里,依据本人口感添加适量的虾酱,再再加上少量葱段一起拌和。

2、热锅后,倒进植物油,将拌和好的鸡蛋液倒进锅内蒸炒。

3、炒成鸡蛋液基础成形后,添加少量水,再次煸炒2分钟就可以起锅。

虾酱蒸猪肉

原材料:生猪肉、虾酱、植物油、盐

作法:

1、将生猪肉洗干净后切成片,放入菜盘。

2、在生猪肉上边再加上二勺虾酱和一勺白糖,用小勺抹开,让虾酱匀称地在生猪肉下铺满一层。

3、添加少量植物油,静放腌渍五分钟。

4、放入炒锅,蒸5—8分钟就可以。