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【糯米酒】糯米酒的酿制方法_糯米酒的功效与作用

未知

【前言】立冬至节气就需要刚开始酿糯米酒,它是广东客家人的传统式。秋天收稻,立冬开酿,来到明年春季就能打开表盖品味着醇厚似糖的佳酿,仅是那么一想,我也是醉了!糯米酒以檽米为原材料,冷水泡浸,口味浓甜浓香,其作用与功效也是不可小觑,糯米酒的作用与功效有什么呢?下边我们一起来掌握糯米酒的实际信息内容!

糯米酒储存

糯米酒可立即食用,其通道醇厚,但也有些人喜爱在烧菜熬汤的情况下添加一点糯米酒来提鲜,使菜式更优美味可口。可是,檽米酒怎么保存呢?下边,大伙儿就一起来看一下。

糯米酒里边有酵母菌,假如在米酒好后,酵母菌还再次发醇,便会造成 酒霉变变味儿。因此 能够先对饮烧开再放入器皿里,那样能够杀掉酵母菌。此外,还可以多放些糖进糯米酒里,糖能临时抑止酵母发酵。可是二种方式都只有减缓米酒霉变的時间,已开封市的糯米酒還是应尽早喝下,储存時间最好是不超过三至四天。

之上便是糯米酒的储存方式了,大伙儿要留意一下哦。服用时要尽早服用,味儿会更好哦。

糯米酒怎么吃

糯米酒以檽米酿造而成,秋天收稻,立冬开酿,明年初春就能食用,糯米酒有增强抵抗力,保健养生的作用,可立即食用,还可以用于烧菜当调料。那麼糯米酒怎么吃呢?下边我百度百科强烈推荐几个糯米酒的做法!

作法一

糯米酒煲鸡

原材料:老母鸡1/2只,糯米酒500毫升,川芎40g,红枣40g,冷水500毫升,盐1汤匙(5G)。

作法:将老母鸡清理整洁,斩成块状。川芎用冷水清洗整洁。红枣清洗后用水果刀挖到枣胡。锅中放进适当开水,走红烧滚后将鸡脯肉块放进汆煮3分钟,再取下控干水份备用。石锅中放进冷水、糯米酒、川芎、红枣和鸡脯肉块,走红煲沸后,再转文火渐渐地煲煮一个小时,期间持续撇掉白沫子。最终放进盐调料就可以。

作法二

糯米酒煮鸡蛋

原材料:生鸡蛋两个、枸杞20颗、江米酒、糯米酒、姜3片、香油15ml、食用橄榄油少量。

作法:枸杞先用凉水清洗,随后用温开水泡浸至绵软捞起来预留;炒菜锅中添加少量食用橄榄油,放进生姜片炒成香气,生姜片略微变黄时淋入糯米酒,随后添加二倍的冷水,用低火加温;放进枸杞、江米酒一起煮大概2分钟;趁煮料汁的另外,将生鸡蛋磕着锅中,用食用橄榄油煎出双面淡黄的水煮荷包蛋。吃的情况下将生鸡蛋盛在碗中,倒进料汁未过,淋入少量香油就可以。

作用:温胃健脾胃、袪风祛寒、补气补血,对脾弱气血虚的人有滋补。

糯米酒煲鸡

糯米酒煲鸡是一道十分滋润的菜式,糯米酒微微的甜意和浅浅的香醇将母鸡的美味烘托得分外出挑,营养成分也是无须说。下边大家就来一起学习一下这道糯米酒煲鸡是怎么制作的吧。

主要材料:

老母鸡1/2只,糯米酒500毫升

辅材:

川芎40g,红枣40g,冷水500毫升,盐1汤匙(5G)

作法:

1、将母鸡用冷水清理整洁,斩成约4厘米厚为的块状。把川芎用冷水清洗整洁。红枣洗干净之后用水果刀挖到枣胡。

2、在锅中放进适当开水,开走红将水烧滚之后将鸡脯肉块放进汆煮3分钟,再取下控干水份备用。

3、在石锅中放进冷水、糯米酒、川芎、红枣和鸡脯肉块,走红煲沸后,再转文火渐渐地煲煮一个小时,期间必须持续撇掉白沫子。

4、最终放进盐调料就可以。

那样,这道美味可口而又营养成分的糯米酒煲鸡就制做完成了。

惠水黑糯米酒

被称作《国家地理标志保护产品》的惠水黑糯米酒,产于贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县。在贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县生产制造的紫糯米,具有高原地区“黑珍珠”的美誉,每粒全是晶莹剔透圆润、洪亮生光的。惠水县生态环境保护优异,零污染,其山泉水香甜清亮。用这般高品质的紫糯米和香甜山泉水酿造的酒,也比一般的酒酿更为醇香。其次是惠水县冬无寒冷、夏无酷热、四季如春的天气晴朗,降低了糯米酒在酿造全过程中发霉的概率,为惠水黑糯米酒增加了许多丰姿。值得一提的是惠水黑糯米酒不但口味香嫩,还具备补气补血的作用,是难能可贵的滋补品。依据贵州省中医学研究室论述及相关材料,黑糯米酒可以合理得改进脱发白发、头昏昏沉沉等多种多样症状,具有“百药之长”的美誉。

甜糯米酒的做法

甜糯米酒关键的原材料是檽米,酿造的方式简易,口味甘甜醇正,除开立即食用,还能做为烧菜熬汤的调味品,下边大家就来掌握甜糯米酒的做法!

作法一

糯米酒煲鸡

原材料:老母鸡1/2只,糯米酒500毫升,川芎40g,红枣40g,冷水500毫升,盐1汤匙(5G)。

作法:

1、将老母鸡清理整洁,斩成块状。川芎用冷水清洗整洁。

2、红枣清洗后用水果刀挖到枣胡。锅中放进适当开水,走红烧滚后将鸡脯肉块放进汆煮3分钟,再取下控干水份备用。

3、石锅中放进冷水、糯米酒、川芎、红枣和鸡脯肉块,走红煲沸后,再转文火渐渐地煲煮一个小时,期间持续撇掉白沫子。

4、最终放进盐调料就可以。

作法二

糯米酒煮鸡蛋

原材料:生鸡蛋两个、枸杞20颗、江米酒、糯米酒、姜3片、香油15ml、食用橄榄油少量。

作法:

1、枸杞先用凉水清洗,随后用温开水泡浸至绵软捞起来预留;

2、炒菜锅中添加少量食用橄榄油,放进生姜片炒成香气,生姜片略微变黄时淋入糯米酒,随后添加二倍的冷水,用低火加温;

3、放进枸杞、江米酒一起煮大概2分钟;

4、趁煮料汁的另外,将生鸡蛋磕着锅中,用食用橄榄油煎出双面淡黄的水煮荷包蛋。吃的情况下将生鸡蛋盛在碗中,倒进料汁未过,淋入少量香油就可以。

檽米酒糟的做法

酒酿香甜芳醇,酿后的檽米酒槽更有其与众不同的香味,口味与众不同,老少咸宜,饱含含糖量、矿物、有机物、碳水化合物和B族维生素等营养成分成分,是难能可贵的食物,下边就为大伙儿详细介绍檽米酒糟的做法!

一、枸杞子酒糟蛋花羹

原材料:檽米酒槽、枸杞子、鸡蛋

1、提前准备原材料。

2、把蛋打撒,另提前准备一茶匙老红糖预留。

3、芡粉适当预留。

4、锅中放约一小碗水,放进生姜片,煮沸后小火堆姜味煮成。

5、倒进酒槽约煮二分鐘。

6、倒进芡粉,放进枸杞子煮至料汁稍感粘稠。

7、画圈倒进鸡蛋液成絮花状。

8、约五秒左右熄火就可以。

二、檽米酒槽草菇煲老老母鸡汤

作法:

原材料:檽米酒槽、母鸡、草菇

1、母鸡清洗斩块,绰水捞起来;

2、锅中放进冷水、檽米酒槽、川芎,泡好的小花菇、老生姜片,煮对外开放入黑椒鸡块改文火煲一小时加适度的盐、味精就可以。

三、酒糟鱼

原材料:酒糟鱼1斤,食用油1斤,豆豉25克,干椒粉10克,鸡精3克,姜、蒜各10克,葱5克。

作法

1、将酒糟鱼打花刀成4厘米见格子,姜、蒜切末,葱鲜切花。

2、净锅置旺火上,加点油烧到七成热,下糟鱼略炸,倒进漏勺沥油,随后装进瓦坛内(因糟鱼在腌渍时已添加食盐,这时不适合再放盐)。

3、锅内留底油,下豆豉、干椒粉、姜、蒜泥、鸡精炒成香气,倒在鱼上,上笼蒸三十分钟,服用时倒进盘里,撒葱段即成。