「美亚母婴育儿网」

【月饼馅的做法】月饼馅怎么做

未知

【前言】中秋月饼的制作过程中分成月饼馅的制做和中秋月饼皮的制做两绝大多数。月饼馅的制做立即危害到中秋月饼的味儿,而中秋月饼皮则关键危害中秋月饼的口味。要想中秋月饼做得味儿好,包馅务必得搞好。现如今月饼种类多种多样,为了更好地考虑顾客的不一样口感,月饼馅的种类也是不计其数。自己在家也可以做月饼,先从月饼馅现在开始!下边一起来看一下月饼馅的作法。

广式月饼馅的作法

紫薯馅:

原材料:紫红薯,牛乳,油

作法:

1、紫红薯清洗、削皮、切片,随后放进锅中蒸十分钟,煮熟后将紫红薯取下。

2、紫红薯略微放凉后放进多功能料理机,倒进适当的牛乳和水弄成紫薯泥。

3、将打好的紫薯泥放进不沾锅中,文火煸炒,添加绵白糖,再各自2次添加15g的油一起煸炒,待紫红薯的水汽类似炒干后,添加澄粉炒匀,紫薯馅就搞好了。

绿豆馅:

原材料:脱皮绿豆250g,黄奶油60g,卡夫芝士粉或是是卡夫奶油芝士适当,麦牙糖一大勺。

作法:

1、先把脱皮绿豆清洗用冷水泡浸三十分钟之上,有时间得话也可泡上两小时,泡的时间长,煮制的時间就短。泡了三十分钟,捞出后放器皿里,放水高于绿豆面3CM,隔水蒸,髙压50分鐘。取下后都成黑豆泥了。再把黑豆泥筛粉。过虑这一步是较费劲,确实难过时,可适度用些冷水,就行弄了。

2、过虑好的黑豆面糊糊看见便是细致,口味上也一定非常好,因此 再三唠叨,过虑的工作中比较枯燥乏味,但不必为了更好地省这一点时间,让最终的制成品受到非常大影响。

3、厚底不沾锅中火烤热后,放进60克无盐黄油(这一量依据自身喜爱来放),喜爱看无盐黄油渐渐地融化并释放出浓浓香气。

4、把过虑好的黑豆糊倒进锅中煸炒,渐渐地的,水蒸气挥发掉了绝大部分,包馅变做了,这时候能够再加上一勺白砂糖,糖不必一次加满,最好边尝边加,少糖的味儿更强。

5、白砂糖炒匀后,再添加一大勺麦牙糖,再煸炒匀称

6、随后再添加适量卡夫芝士粉,提议边尝边加,寻找最合适自身的口感。

7、添加糖和芝士粉后,包馅又变稀了,再然后煸炒,最终油炒出去,包馅干结团了就可以歇火铲出去晾凉储备用。

五仁月饼馅的作法

提前准备原材料:芝麻,核桃肉,杏仁,桔饼,糖冬瓜,绵白糖,玫瑰糖,纯粮酒,食用油,水糕粉

流程:

1、先将各种各样干果干解决好,全部的坚果在应用以前都必须先烧熟。将坚果放进电烤箱,160度烤5-8分钟上下,烤成香气就可以(芝麻要烤到色调变黄)。烤好的坚果制冷后,将核桃肉、杏仁切割成小碎渣。不一样的坚果烤的時间很有可能不一样,尽可能将不一样类型的坚果分次烧熟,不必一起放进电烤箱。

2、桔饼和糖冬瓜切成小丁预留。

3、把全部准备好的坚果、桔饼、糖冬瓜所有放进小碗混和匀称。

4、倒进绵白糖、玫瑰糖、纯粮酒、食用油、水。

5、用筷子搅拌均匀。

6、最终添加糕粉,随后揉结团,即成五仁馅。添加糕粉的情况下要留意,糕粉的使用量依据具体情况很有可能会各有不同,不一定必须所有添加,要是揉好的五仁馅硬软水平适合就可以了。

7、搞好的五仁馅盖上保鲜袋静放半小时,如果不出現漏油、分离出来等状况,表明五仁馅就做成功了。

鲜肉月饼馅的作法

鲜肉月饼是苏式月饼的一种,是江浙沪地区一带的汉人特色美食。鲜肉月饼的馅主要是生猪肉。鲜肉月饼皮脆而粉,又潜伏者一些韧。一口咬下来,里边是一大块肉,丰满的汁水渐渐地渗入期间,可以说一绝。

鲜肉月饼馅的作法一:

原材料:猪前膀肉150g,芝麻油15g,盐5G,白砂糖5G,鲜香生抽适当,黑胡椒粉少量,十三香调料粉少量,自制醪糟40g ,削皮姜片12g ,细香葱13g ,桔饼20g

流程:

1、桔饼切小傅、姜片去片切末、江米酒20G及各种各样调味品预留。

2、将剁制好的饺子馅放进不锈钢板小盆里先后添加黑胡椒粉 十三香 江米酒后,搅拌匀称再添加桔饼丁 鲜生抽 盐 糖翻拌腌渍二十分钟,添加芝麻油15G翻拌。

3、细香葱剁碎倒进饺子馅中。

4、搅拌匀称。

5、称重:25G一个团成肉球形。

6、放置盘里,放冰箱冷冻到饺子馅稍发硬就可以包制中秋月饼。

鲜肉月饼馅的作法二:

原材料:生猪肉(胖瘦大概3:7),生鸡蛋,葱段,生姜沫,蒜泥,米酒芝麻油,生抽酱油,盐,黑胡椒粉,糖。(每100G生猪肉放2G盐,400G或500G生猪肉放一个生鸡蛋,别的调味品依据口感小量加上)

1.生猪肉清洗控干,剁碎末加全部调味品 加上调料。

2.往一个方位拌和上力。(肉沫不必剁的过细,那样饺子馅的口味才会更细嫩。饺子馅也不必拌的水分太多,水分太多不易包。拌好能够放冷藏室一会,更非常容易包)

孕妇可以吃中秋月饼吗?

月饼馅口感多种多样,不仅有五仁的、莲蓉馅的、鸡蛋黄的,也有众多水果红豆馅的,每个馅都饱含一定的营养元素。每到中秋节,中秋月饼份外诱惑。中秋月饼有咸有甜,层出不穷,每到中秋节每家每户都要买上几片放着一家人渐渐地品味。此刻,家里有孕妈妈都会问:“孕妇可以吃中秋月饼吗?”

孕妇可以吃中秋月饼,可是专家认为孕妈妈吃月饼应当适当。中秋月饼的包馅许多是饱含营养成分的,因而吃月饼能填补一些身体需要的营养元素。可是中秋月饼的糖份较为高,孕妇吃多了非常容易患孕妇高血糖。另外月饼是烤制食品类,吃多了大会上火。中秋月饼吃多了非常容易造成 肥胖症,内分泌紊乱等状况,因此 孕妈妈尽管能够吃月饼,可是一定要适当,不可以吃太多。

孕妈妈吃月饼的情况下要留意下列状况:

1、中秋月饼含油量和糖较多,不适合过少服用,吃月饼的情况下不必喝含含糖量高的碳酸饮料或是水果汁等饮品。

2、中秋月饼都是有一定的保存期,中秋月饼的保存期也不长。中秋月饼置放時间久易造成陷料霉变,吃后非常容易产生食物中毒事件,因此 服用中秋月饼前应留意中秋月饼是不是到期。

3、吃月饼非常容易造成油腻之感,吃多了更腻,因此 吃月饼的情况下能够喝一些茶。吃起來尤其甜而不腻的中秋月饼何不配搭重烘焙、色调较深、口感偏重的茶,如铁观音茶叶、人参乌龙茶。除此之外,口感为淡甜、口味细密的中秋月饼,能够配搭含有芬芳类的茶,或者有香味儿的茶,就会有提鲜的作用。

4、吃月饼要适当。中秋月饼中糖份和植物油脂较高,吃多了则会造成胃部不适,尤其是老年人、少年儿童或胃肠作用较弱小,吃时更要留意,一定要适当。

5、十二指肠炎或是胃炎患者、结石、胆道结石病人、身患蛀齿的人、胖人、糖尿病人、血压高、血脂高、心肌梗塞病人、婴儿、老人等最好是不必服用中秋月饼。